Bimber Distillery应该是英国唯一一个建在伦敦市区的威士忌酒厂. 2015年完成建厂蒸馏，2018年开始销售少量酒样. 酒厂在伦敦西二区的North Acton地铁站附近，从市中心乘红线20分钟左右能到.

酒厂规模非常小，只有两个小型Copper Pot Still， 一个叫Doris 另外一个叫Astraeus, 都只有1000升的容量，采用直火加热蒸馏的方法. 大麦采购于伦敦附近的Hampshire，采用传统的手工地板发麦，7天以上的慢速发酵，用市面上最好的美国橡木桶和欧洲雪莉桶来熟成，由于伦敦的气候比苏格兰温度高，酒的熟成速度要快些. 总体来讲，Bimber像是一家精致的酿酒作坊.

目前已发行酒款都是限量版的单桶或桶强. WB总体评价都还可以. 有些单桶由于数量少，价格炒作的也很高.

疫情原因，他们把蒸馏出来高度威士忌装瓶为喷手的消毒液，真的是一股威士忌的味道.