本尼维斯 13年 2012 Cadenhead's 雪莉桶后熟

这是 Cadenhead's 最"野生"的一条产品线。Warehouse Tasting（仓库品鉴）由苏格兰现存最古老的独立装瓶商 Cadenhead's 推出，命名取自酒厂仓库现场品鉴的传统——每一款都直接以蒸馏厂名、年份、桶型标注，不做任何风味修饰。

本尼维斯这个酒厂，本身就是个有故事的名字。它坐落于本尼维斯山北麓、英国内最高峰的山脚下，海拔 500 米，是苏格兰海拔最高的蒸馏厂之一，1848 年由"朗姆酒约翰尼"John McDonald 创立。这座酒厂长期在调和威士忌领域保持低调，直到 1989 年被日本 Nikka 收购——因此它的酒液里至今仍带着日本母公司对平衡感的执念，近年单桶出品开始被饮家追捧。

这一桶的走法很典型：雪莉猪头桶收尾。2012 年蒸馏，先在波本桶中沉睡多年，波本桶赋予其香草、蜂蜜与柔和木质基底；2020 年起转入雪莉猪头桶继续熟成，雪莉猪头桶带来干果、葡萄、蜜饯与深色巧克力的厚甜，其较温和的木材接触比例收住棱角、拉长尾韵。52.8% vol 原桶强度装瓶，70cl——酒色深至红褐近黑，正是雪莉桶长时间浸润留下的直接证据。