SMWS 13.97 达尔摩 8年 2013 单桶 行货

这瓶酒把"甜"字写在了名字里。它来自苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS，成立于 1983 年，坚持单桶、原桶强度、非冷凝过滤、不加焦糖色），按协会"隐去厂名只留编号"的传统，桶号 13.97中前段数字 13 代表达尔摩（Dalmore）——那座以 12 角鹿首徽记为标志、坐拥克罗默蒂湾沿岸老仓库的高地名厂。

此酒蒸馏于 2013 年 4 月 23 日，陈年 8 年，全程熟成于初填波本桶（1st fill ex-bourbon barrel），以 60.9% vol 的桶强原酒装瓶，700ml。在 SMWS 的十二色风味图谱中，它归入 Young & Spritely（年轻活泼）一档——这是十二档中最轻盈跳跃的一类，常被用来开场醒味。全球限量 244 瓶。

达尔摩建于 1839 年，位于高地阿尔尼斯港，酒厂临克罗默蒂湾而建，陈年仓库常年受海风浸润，这被认为是其酒体中那缕隐约咸鲜的来源。酒厂以复杂的过桶工艺闻名——历代主调酒师擅用马德拉、波特、雪莉等多种酒桶层层叠加；但眼前这桶恰恰相反，是一支纯初填波本桶、8 年、不做任何过桶的大摩，展现的是剥离了层层修饰之后、原酒本来的年轻样貌。这类"素颜"大摩在官方装瓶中非常少见，也正因如此才有了协会编号酒的价值。

SMWS 品鉴委员会的官方笔记如下，写得比酒名更俏皮：闻香是花园里一场甜食爱好者的苏格兰小野餐——黑咖啡配奶油硬糖、蛋白杏仁马卡龙、苏格兰黄油糖（tablet），外加一整盒什锦饼干。口感则众说纷纭：有人说像在舔干木头，有人更开心，像在舔冰淇淋（朗姆葡萄干味、薄荷巧克力碎味），而所有人都感受到了活泼的香料暖意。

加水后，香气化作苹果卷、圣代淋太妃糖浆与裹糖茴香籽，间杂烟草罐与地毯店的气息；口感成了甜味（黄油酥饼、布莱克浦硬糖）与姜、薄荷清凉感之间的一场"小争执"（stushie），最终甜味胜出，化作姜饼与薄荷糖，收在一个令人咂嘴回味的满足尾韵上。