大摩50年 VS 黑摩50
2017-05-15 11:02
从2016年底到今年年初，苏格兰威士忌酒厂向市场投放了不少高端的单一麦芽，其中两款，我认为是比较珍稀的，一款是黑色波摩 (Black Bowmore) 50年，另一款是大摩 (Dalmore) 50年, 虽然两款是来自不同的产区有着不同的风格，即使是来自同一产区，有时也很难比较的， 因为不同酒厂有不同的风格。但这两款大摩与黑摩50年从某些程度上还是可以比较一下的。我们简单地看看各自的目的，质量，成长至熟成(选桶)，包装，价格，稀缺性。
首先我们来看看两款投放市场的目的，大摩投放的目的是为了庆祝威士忌酿酒大师--Richard Paterson为威士忌工业贡献了五十周年；而黑摩是为黑摩系列画上句号的最后一次投放，同时为庆祝威士忌酿酒大师Eddie MacAffer为波摩酒厂工作50年后而光荣退休，也为曾在过去50年为酒厂工作过或为黑摩系列出过力的员工致敬。
质量
质量方面，在谈论大摩的质量前，先介绍一下Richard Paterson先生，他是世界上最著名的威士忌酿酒大师之一，26岁已成为调和威士忌大师，据说八岁时已开始品尝威士忌。Paterson 先生在威士忌工业上的革新性成果是有目共睹，已为我们献上了许多珍稀的和与众不同的杰作。他以威士忌橡木桶的挑选与过桶熟成方面的创新立异而著名，大摩50年的创造，是他从众多的珍稀单一麦芽桶中精挑细选而成的。在过去的50年，他也是世界上许多最卓越与最革新威士忌投放的幕后推手，他对威士忌的热情，专业的技术，艺术被认为是威士忌成长与熟成工艺上的先锋，并由此带领大摩酒厂走向了成功。当我们了解到Richard Paterson 是怎样的一个人，相信大家也不会对大摩50年的质量有太多的质疑。只可惜，在我写作时也没有找到威士忌品评家对大摩50年的评价 (可能太贵或数量太有限)，只找到了官方发放的品评：
官方品评：
闻香：带焦糖味的橙段，香草豆莢和甜甜的提子干味
Nose: Caramelised orange segments, vanilla pods and sweet sultanas.
口感：浓郁的橘子果醬香味，烤咖啡豆和湿润的巧克力蛋糕味
Taste: Tangy thick cut marmalade, roasted coffee and moist chocolate cake.
余香：碎杏仁香味，黑色櫻桃和柔软的甘草香味
Finish: Crushed almonds, black morello cherries and soft liquorice.
Dave Broom 品评
而黑摩50年也是秉承波摩酒厂质量第一的宗旨，受到了世界威士忌品评家的赞誉，如：Dave Broom--世界著名威士忌品评家，他还用了一个很特别的词来形容黑摩50 年 “Immense” 即中文是 “浩瀚的，无边际的” ，还在他的威士忌评分中给了10分满分中9.4的高分，在他的评分当中很少有超过9分的。还评论了“任何一个试过黑摩50年的人，在他或她的一生威士忌经验中毕生难忘 “。
成长与熟成
成长与熟成过程，黑摩是在1964年11月5日装入雪利橡木桶的，就静静地躺在波摩酒厂的天然酒窖—No.1 Vault，一躺50年后以40.9%的酒精度装瓶，在这50年的漫长旅程，酒厂从酿酒大师到普通的员工对酒桶倾尽心思。严格的选桶与入桶后的不断监测至熟成达到最好的状态—威士忌与橡木桶的糅合达到了最和谐境界，酒精度不能低于40%等，所有一切都要有一流的技术与足够的耐性，然而黑摩50年也真正做到了。哪大摩50年呢？1966年装入美国白橡木波本桶，2003年过入Matusalem Oloroso 雪利桶，2012年过入波特酒Colheita桶，在2016年1月又过回波本桶以达到所要的口味，2016年11月最后用著名香槟酒商Henri Giraud的香槟桶再陈放50天后投放市场。这一系列的复杂过桶技术不是一般的酿酒师能做到的，挑选桶与陈放桶的时间要把握得非常好，令威士忌有不同的味道与不同的层次的确是项非常艰难且需要耐性的工作，然而Richard Paterson先生就做到了。
包装
包装方面，两款各有特色，大摩是用人手装瓶50瓶，酒精度是40%，瓶子是由法国品牌水晶制造商Baccarat特制的精美醒酒器，木盒包装是由著名家私制造商Linley 制造，每一瓶都配有一枚银制的非常精美的大摩皇家鹿头徽章，而这枚徽章是由英国皇室御用银匠—Hamilton & Inches 做的，尽显高贵奢华。而黑摩的包装与设计也是独具匠心尽显高贵与珍稀，瓶子是采用传统的手工吹瓶工艺，经过精雕细琢制成，配上锡金属底座，木盒包装是由苏格兰有名的木盒设计师John Galvin 设计的，选用上乘的苏格兰橡木木料，木盒打开后闪亮于眼前的是五个白银制的圆环，加上黑色的底色，就好像一个成熟的橡木树板，而这精致的木盒需要花70个小时去雕刻，同时用80种不同的手工工艺制成。真是各有千秋啊！
价格
大摩的市场价是5万英镑 (约42.5万元人民币)，而黑摩的市场价不到大摩的1/3，1万6千英镑 (约137600元人民币)。大摩要提前下单订做，只有手工装瓶50瓶；而黑摩向全球投放了159瓶。
大摩与黑摩50年的投放
无论从质量，或包装与稀缺性来说，也是威士忌史上的传奇
通过大摩与黑摩的对比
不知大家心目中喜欢哪一‘魔‘呢？
文章来源： 单一麦芽威士忌单桶俱乐部
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首先我们来看看两款投放市场的目的，大摩投放的目的是为了庆祝威士忌酿酒大师--Richard Paterson为威士忌工业贡献了五十周年；而黑摩是为黑摩系列画上句号的最后一次投放，同时为庆祝威士忌酿酒大师Eddie MacAffer为波摩酒厂工作50年后而光荣退休，也为曾在过去50年为酒厂工作过或为黑摩系列出过力的员工致敬。
质量
质量方面，在谈论大摩的质量前，先介绍一下Richard Paterson先生，他是世界上最著名的威士忌酿酒大师之一，26岁已成为调和威士忌大师，据说八岁时已开始品尝威士忌。Paterson 先生在威士忌工业上的革新性成果是有目共睹，已为我们献上了许多珍稀的和与众不同的杰作。他以威士忌橡木桶的挑选与过桶熟成方面的创新立异而著名，大摩50年的创造，是他从众多的珍稀单一麦芽桶中精挑细选而成的。在过去的50年，他也是世界上许多最卓越与最革新威士忌投放的幕后推手，他对威士忌的热情，专业的技术，艺术被认为是威士忌成长与熟成工艺上的先锋，并由此带领大摩酒厂走向了成功。当我们了解到Richard Paterson 是怎样的一个人，相信大家也不会对大摩50年的质量有太多的质疑。只可惜，在我写作时也没有找到威士忌品评家对大摩50年的评价 (可能太贵或数量太有限)，只找到了官方发放的品评：
官方品评：
闻香：带焦糖味的橙段，香草豆莢和甜甜的提子干味
Nose: Caramelised orange segments, vanilla pods and sweet sultanas.
口感：浓郁的橘子果醬香味，烤咖啡豆和湿润的巧克力蛋糕味
Taste: Tangy thick cut marmalade, roasted coffee and moist chocolate cake.
余香：碎杏仁香味，黑色櫻桃和柔软的甘草香味
Finish: Crushed almonds, black morello cherries and soft liquorice.
Dave Broom 品评
而黑摩50年也是秉承波摩酒厂质量第一的宗旨，受到了世界威士忌品评家的赞誉，如：Dave Broom--世界著名威士忌品评家，他还用了一个很特别的词来形容黑摩50 年 “Immense” 即中文是 “浩瀚的，无边际的” ，还在他的威士忌评分中给了10分满分中9.4的高分，在他的评分当中很少有超过9分的。还评论了“任何一个试过黑摩50年的人，在他或她的一生威士忌经验中毕生难忘 “。
成长与熟成
成长与熟成过程，黑摩是在1964年11月5日装入雪利橡木桶的，就静静地躺在波摩酒厂的天然酒窖—No.1 Vault，一躺50年后以40.9%的酒精度装瓶，在这50年的漫长旅程，酒厂从酿酒大师到普通的员工对酒桶倾尽心思。严格的选桶与入桶后的不断监测至熟成达到最好的状态—威士忌与橡木桶的糅合达到了最和谐境界，酒精度不能低于40%等，所有一切都要有一流的技术与足够的耐性，然而黑摩50年也真正做到了。哪大摩50年呢？1966年装入美国白橡木波本桶，2003年过入Matusalem Oloroso 雪利桶，2012年过入波特酒Colheita桶，在2016年1月又过回波本桶以达到所要的口味，2016年11月最后用著名香槟酒商Henri Giraud的香槟桶再陈放50天后投放市场。这一系列的复杂过桶技术不是一般的酿酒师能做到的，挑选桶与陈放桶的时间要把握得非常好，令威士忌有不同的味道与不同的层次的确是项非常艰难且需要耐性的工作，然而Richard Paterson先生就做到了。
包装
包装方面，两款各有特色，大摩是用人手装瓶50瓶，酒精度是40%，瓶子是由法国品牌水晶制造商Baccarat特制的精美醒酒器，木盒包装是由著名家私制造商Linley 制造，每一瓶都配有一枚银制的非常精美的大摩皇家鹿头徽章，而这枚徽章是由英国皇室御用银匠—Hamilton & Inches 做的，尽显高贵奢华。而黑摩的包装与设计也是独具匠心尽显高贵与珍稀，瓶子是采用传统的手工吹瓶工艺，经过精雕细琢制成，配上锡金属底座，木盒包装是由苏格兰有名的木盒设计师John Galvin 设计的，选用上乘的苏格兰橡木木料，木盒打开后闪亮于眼前的是五个白银制的圆环，加上黑色的底色，就好像一个成熟的橡木树板，而这精致的木盒需要花70个小时去雕刻，同时用80种不同的手工工艺制成。真是各有千秋啊！
价格
大摩的市场价是5万英镑 (约42.5万元人民币)，而黑摩的市场价不到大摩的1/3，1万6千英镑 (约137600元人民币)。大摩要提前下单订做，只有手工装瓶50瓶；而黑摩向全球投放了159瓶。
大摩与黑摩50年的投放
无论从质量，或包装与稀缺性来说，也是威士忌史上的传奇
通过大摩与黑摩的对比
不知大家心目中喜欢哪一‘魔‘呢？
文章来源： 单一麦芽威士忌单桶俱乐部
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