海之声岛之味 三雄演义威名颺（中）
2017-03-10 17:31
【撰文：赖伟峯Otto Lai】
（图说：海岛三雄由左至右，分别为位于艾雷岛的卡尔里拉酒厂、拉格维林酒厂，以及位于斯凯岛的泰斯卡酒厂。）
斯凯岛开车可以到，但如果想到威士忌的圣地艾雷岛（Islay），那就真的是造访一个与世隔绝的地方了。你可以搭小飞机，飞进艾雷岛机场，那有像间铁皮屋的「航厦」，只不过天候状况经常影响飞机起降。你也可以搭Speedboat，冲进艾雷岛，只不过必须乘风破浪、上下抖动震撼一个多小时。
登上艾雷岛最舒服的方式，就是来到Oban搭乘渡轮（Ferry），不只平稳舒适，还可以在上面用餐呢，而且连车子也可以上船。全球有不少威士忌迷，会选择在每年的艾雷岛节庆（Islay Festival）挤上这个丛薾小岛凑热闹，平时人烟稀少的艾雷在节庆期间都挤满了人，住宿一晚难求，2016年的节庆时间是5月20日到28日。
【艾雷麦芽威士忌入门首选 卡尔里拉Caol Ila】
艾雷岛八家酒厂，各有地盘与特色，上了岛到底该从哪家开始下手？选哪家酒厂作为自己艾雷威士忌的入门首选？答案是：「卡尔里拉 Caol Ila。」我先来考考大家，Caol Ila到底该怎么唸？正解是Caal-eela，因此根据发音翻成中文应该比较接近卡伊拉或卡里拉，至于帝亚吉欧官方翻成卡尔里拉也可说虽不中亦不远矣。而它代表什么意思呢？卡尔里拉酒厂于1846由亥克特‧汉德森（Hector Henderson）创立，在盖尔语中的意思是「艾雷海峡」（Sound of Islay）。
（图说：曾经是艾雷岛产量最大的酒厂，卡尔里拉隔着艾雷海峡，遥望着对面的侏拉岛。）
的确没错，卡尔里拉就位于山脚下一个宛若画作的小港口，隔着艾雷海峡与侏拉岛的双峰（Paps of Jura）遥遥相望，港口旁还有不少海豹与水獭等野生动物。或许自然景观依旧，但卡尔里拉其实走过不同的发展阶段，我们把历史拉回早创之初，酒厂1846年由Hector Henderson建立但很快地就转手，1852年因财务困难酒厂被迫卖给Norman Buchanan，1863年接手的Norman Buchanan同样因为财务问题，酒厂卖给了在格拉斯哥的调和公司Bulloch, Lade & Co.，之后1879年酒厂重建且扩产，1880年产达到147,000加仑威士忌，甚至拥有自己的蒸汽船Pibroch，可以运威士忌到格拉斯哥，成为艾雷产量最大酒厂，堪称酒厂第一阶段盛世。
1920年酒厂被Caol Ila Distillery接收，1927年DCL成为拥有者，因为威士忌大受欢迎，酒厂在1970年代扩张提供知名品牌Bell’s（英国销售最佳调和苏格兰威士忌）原酒，1972年所有建物除了酒窖之外都被拆除并且重建，1974年总共一百万英镑装修完成，并且装上六支新的蒸馏器，这阶段堪称第二阶段盛世。
非常有趣以泥煤烟燻见长的卡尔里拉，居然也曾走过一段「无泥煤」的年代。自1980年代开始，就开始生产低泥煤ppm的产品，之后更因为调和威士忌于1999年开始实验生产完全无泥煤的产品，直到2005年。这些年全球市场对泥煤威士忌的需求提升，无泥煤（被戏称为「高地卡尔里拉」Highland Caol Ila）也就停止生产了。2006年首批无泥煤八年装瓶，成为稀有系列的历史见证，2006/2007/2008/2009分别推出过四版，尤其2009年还把「无泥煤版」年份提升到10年。
从建厂以来卡尔里拉由于其优异的质量与香气，一直是帝亚吉欧旗下各大调和威士忌品牌的主要基酒，直到1989年才以「Flora & Fauna」系列之名首度推出12年单一麦芽威士忌，之后2002年再推出新版12年与更令人惊艳的18年，这两款酒也成为酒厂主力产品，直到2010年产品线等级才又往上提升到25年。整体而言卡尔里拉就是有着轻盈、圆熟、中度泥煤风味，以及很长的干胡椒的口感尾韵的单一麦芽威士忌。
这间曾经是艾雷岛产量最大的酒厂，现在拥有13吨容量的糖化槽（Mash Tun），八座安置于采光通风非常良好的发酵室的发酵槽（Washback） ；三对蒸馏器从海边就可以明显看到，座落在颇为现代化且具规模的白色厂房里；以及有三座酒窖，但现在主要原酒都被送到本岛储存以利装瓶。卡尔里拉目前每年产量七百万公升，堪称酒厂史上的第三阶段盛世。
（图说：卡尔里拉曾经走过一段「无泥煤」的岁月，但其实它的烟燻味堪称帝亚吉欧之最，三大特质使其成为艾雷岛最佳的入门酒厂。）
相对历史上的三段盛世，卡尔里拉酒质上也这巧有三大特色，令人会与它相恋的三种特质。
「亲民—艾雷岛威士忌入门首选」。卡尔里拉虽然身处艾雷泥煤阵营，但它的泥煤不走厚重重拳风格，反倒是以淡雅泥煤阴柔风，烘托着细致优雅的烟燻香气。佐上接受度极高的清新柔和水果香气与麦芽甜味，比起其他艾雷岛威士忌「秀气文明」许多，也因此卡尔里拉很亲民，就像一位喜欢走进人群的明星，或是喜欢到处传福音的教士，难怪会成为进入艾雷岛威士忌领域的必喝首选。
「逐梦—帝亚吉欧烟燻之王」。即便你先前没听过卡尔里拉、也没试过它的酒，但你对它如梦似幻般的细致烟燻香气一定非常熟悉，因为它是全球销售第一的调和威士忌品牌Johnnie Walker最主要的基酒，其他隶属于帝亚吉欧的调和威士忌品牌也都一定会用到卡尔里拉的原酒。这间艾雷岛上最隐姓埋名的一家酒厂，多年来一直是个私房品牌，只有威士忌鉴赏家以及最顶尖的调和大师知道它，它就像斯贝赛区的慕赫（Mortlach）酒厂一样是个酒质超卓、不世出的名牌。
（图说：卡尔里拉酒厂不仅曾是艾雷岛产量最大，它的蒸馏器也是全艾雷最巨大的，造就圆润酒体口感。）
「顺口—巨型蒸馏器赋予圆润酒体」。卡尔里拉的蒸馏器是全艾雷岛最巨大的，大幅延长的回流的时间与跟铜作用的面积，尽可能去除多余的杂质，这样蒸馏出来的新酒质地轻柔圆润，带有细致的烟燻味以及清新的草本与热带水果香气，易于亲近而且可塑性极大，无论陈放在哪种橡木桶都能陈酿出圆润美好的威士忌。
有道是「由俭入奢易，由奢入俭难。」初尝任何一家酒厂，起跳年份都不应太高，因此43%酒精度的卡尔里拉12年就是个不错的「开始的开始」！
淡麦秆酒色，望之相当可口，强化了我想喝它的迫切性。香气前味走的是宜人的柑橘水果系香气，以及极具个性的烟燻香气，共同浮现的调子，清新开胃不刺激，如果你稍加等待或是加少许水稀释后，会闻到杏仁油与更鲜明完整的水果香及缤纷花香。
轻啜入口，就像唇齿轻咬了一口烟燻鲜果般，水果清新的甜味与迷人的烟燻暗示，在舌头上优雅地跳着双人舞。而细致青草、高雅花香、初榨橄榄油、淡雅泥煤则随节奏轻晃，伺机而动。淡淡的海味、咸味、酸味、甜味彼此间呈现着复杂且协调的平衡。中轻度酒体，配上中长的尾韵，烟燻与果香的双人舞彷彿也随之缭绕到了喉鼻之间。
（图说：卡尔里拉12年单一麦芽威士忌，酒精度43%，就像一位「艾雷岛传教士」宣扬着这个海岛的美好。）
这款12年不可错过的原因，不仅在于它传递了卡尔里拉酒厂的典型特色，某种程度它更像一位「艾雷岛传教士」到处用自身的见证，向威士忌迷传播圣地艾雷岛的一切福音与美好，期待更多人走入这泥煤烟燻之门。
卡尔里拉12年不仅会传教，其实也可以很「在地」，在台湾夜市随处可见的卤味都跟它很搭，例如烟燻卤味、燻茶鹅、黑白切及鲨鱼烟，都是不容错过的品尝组合。尽管酒食两者的烟燻香气来自不同的处理法，然而殊途同归，威士忌与这些平民小吃均达成极佳共鸣。
不想搭得那么「台」？西式餐点里，涂抹上好橄榄油的法国面包或是油脂丰富的西班牙腊肠，甚至苏格兰奶油酥饼也都是不错的选择喔。这款酒也是比赛常胜军，历来的获奖纪录有2013与2014年苏格兰威士忌大师评比特选、2013年旧金山世界烈酒竞赛双金牌、2015年国际威士忌竞赛金牌等等。
卡尔里拉喝起来比其他艾雷威士忌，显得更为轻盈纤细，它中轻度淡雅细致的酒体，再佐以一丝麦芽烟燻味的特色，秀外慧中的整体表现不仅受到品饮行家们高度赞赏，更让许多入门者一试成主顾，进而狂热喜爱成为铁粉！这也难怪早在2011年的统计，它的销售就达45,000箱，而成为帝亚吉欧旗下这五年来最快速成长的「新秀」。
（图说：想知道什么叫做泥煤、烟燻均衡得恰到好处，试试卡尔里拉旗下的酒款就能理解。）
文章来源：tw-tw.com
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
（图说：海岛三雄由左至右，分别为位于艾雷岛的卡尔里拉酒厂、拉格维林酒厂，以及位于斯凯岛的泰斯卡酒厂。）
斯凯岛开车可以到，但如果想到威士忌的圣地艾雷岛（Islay），那就真的是造访一个与世隔绝的地方了。你可以搭小飞机，飞进艾雷岛机场，那有像间铁皮屋的「航厦」，只不过天候状况经常影响飞机起降。你也可以搭Speedboat，冲进艾雷岛，只不过必须乘风破浪、上下抖动震撼一个多小时。
登上艾雷岛最舒服的方式，就是来到Oban搭乘渡轮（Ferry），不只平稳舒适，还可以在上面用餐呢，而且连车子也可以上船。全球有不少威士忌迷，会选择在每年的艾雷岛节庆（Islay Festival）挤上这个丛薾小岛凑热闹，平时人烟稀少的艾雷在节庆期间都挤满了人，住宿一晚难求，2016年的节庆时间是5月20日到28日。
【艾雷麦芽威士忌入门首选 卡尔里拉Caol Ila】
艾雷岛八家酒厂，各有地盘与特色，上了岛到底该从哪家开始下手？选哪家酒厂作为自己艾雷威士忌的入门首选？答案是：「卡尔里拉 Caol Ila。」我先来考考大家，Caol Ila到底该怎么唸？正解是Caal-eela，因此根据发音翻成中文应该比较接近卡伊拉或卡里拉，至于帝亚吉欧官方翻成卡尔里拉也可说虽不中亦不远矣。而它代表什么意思呢？卡尔里拉酒厂于1846由亥克特‧汉德森（Hector Henderson）创立，在盖尔语中的意思是「艾雷海峡」（Sound of Islay）。
（图说：曾经是艾雷岛产量最大的酒厂，卡尔里拉隔着艾雷海峡，遥望着对面的侏拉岛。）
的确没错，卡尔里拉就位于山脚下一个宛若画作的小港口，隔着艾雷海峡与侏拉岛的双峰（Paps of Jura）遥遥相望，港口旁还有不少海豹与水獭等野生动物。或许自然景观依旧，但卡尔里拉其实走过不同的发展阶段，我们把历史拉回早创之初，酒厂1846年由Hector Henderson建立但很快地就转手，1852年因财务困难酒厂被迫卖给Norman Buchanan，1863年接手的Norman Buchanan同样因为财务问题，酒厂卖给了在格拉斯哥的调和公司Bulloch, Lade & Co.，之后1879年酒厂重建且扩产，1880年产达到147,000加仑威士忌，甚至拥有自己的蒸汽船Pibroch，可以运威士忌到格拉斯哥，成为艾雷产量最大酒厂，堪称酒厂第一阶段盛世。
1920年酒厂被Caol Ila Distillery接收，1927年DCL成为拥有者，因为威士忌大受欢迎，酒厂在1970年代扩张提供知名品牌Bell’s（英国销售最佳调和苏格兰威士忌）原酒，1972年所有建物除了酒窖之外都被拆除并且重建，1974年总共一百万英镑装修完成，并且装上六支新的蒸馏器，这阶段堪称第二阶段盛世。
非常有趣以泥煤烟燻见长的卡尔里拉，居然也曾走过一段「无泥煤」的年代。自1980年代开始，就开始生产低泥煤ppm的产品，之后更因为调和威士忌于1999年开始实验生产完全无泥煤的产品，直到2005年。这些年全球市场对泥煤威士忌的需求提升，无泥煤（被戏称为「高地卡尔里拉」Highland Caol Ila）也就停止生产了。2006年首批无泥煤八年装瓶，成为稀有系列的历史见证，2006/2007/2008/2009分别推出过四版，尤其2009年还把「无泥煤版」年份提升到10年。
从建厂以来卡尔里拉由于其优异的质量与香气，一直是帝亚吉欧旗下各大调和威士忌品牌的主要基酒，直到1989年才以「Flora & Fauna」系列之名首度推出12年单一麦芽威士忌，之后2002年再推出新版12年与更令人惊艳的18年，这两款酒也成为酒厂主力产品，直到2010年产品线等级才又往上提升到25年。整体而言卡尔里拉就是有着轻盈、圆熟、中度泥煤风味，以及很长的干胡椒的口感尾韵的单一麦芽威士忌。
这间曾经是艾雷岛产量最大的酒厂，现在拥有13吨容量的糖化槽（Mash Tun），八座安置于采光通风非常良好的发酵室的发酵槽（Washback） ；三对蒸馏器从海边就可以明显看到，座落在颇为现代化且具规模的白色厂房里；以及有三座酒窖，但现在主要原酒都被送到本岛储存以利装瓶。卡尔里拉目前每年产量七百万公升，堪称酒厂史上的第三阶段盛世。
（图说：卡尔里拉曾经走过一段「无泥煤」的岁月，但其实它的烟燻味堪称帝亚吉欧之最，三大特质使其成为艾雷岛最佳的入门酒厂。）
相对历史上的三段盛世，卡尔里拉酒质上也这巧有三大特色，令人会与它相恋的三种特质。
「亲民—艾雷岛威士忌入门首选」。卡尔里拉虽然身处艾雷泥煤阵营，但它的泥煤不走厚重重拳风格，反倒是以淡雅泥煤阴柔风，烘托着细致优雅的烟燻香气。佐上接受度极高的清新柔和水果香气与麦芽甜味，比起其他艾雷岛威士忌「秀气文明」许多，也因此卡尔里拉很亲民，就像一位喜欢走进人群的明星，或是喜欢到处传福音的教士，难怪会成为进入艾雷岛威士忌领域的必喝首选。
「逐梦—帝亚吉欧烟燻之王」。即便你先前没听过卡尔里拉、也没试过它的酒，但你对它如梦似幻般的细致烟燻香气一定非常熟悉，因为它是全球销售第一的调和威士忌品牌Johnnie Walker最主要的基酒，其他隶属于帝亚吉欧的调和威士忌品牌也都一定会用到卡尔里拉的原酒。这间艾雷岛上最隐姓埋名的一家酒厂，多年来一直是个私房品牌，只有威士忌鉴赏家以及最顶尖的调和大师知道它，它就像斯贝赛区的慕赫（Mortlach）酒厂一样是个酒质超卓、不世出的名牌。
（图说：卡尔里拉酒厂不仅曾是艾雷岛产量最大，它的蒸馏器也是全艾雷最巨大的，造就圆润酒体口感。）
「顺口—巨型蒸馏器赋予圆润酒体」。卡尔里拉的蒸馏器是全艾雷岛最巨大的，大幅延长的回流的时间与跟铜作用的面积，尽可能去除多余的杂质，这样蒸馏出来的新酒质地轻柔圆润，带有细致的烟燻味以及清新的草本与热带水果香气，易于亲近而且可塑性极大，无论陈放在哪种橡木桶都能陈酿出圆润美好的威士忌。
有道是「由俭入奢易，由奢入俭难。」初尝任何一家酒厂，起跳年份都不应太高，因此43%酒精度的卡尔里拉12年就是个不错的「开始的开始」！
淡麦秆酒色，望之相当可口，强化了我想喝它的迫切性。香气前味走的是宜人的柑橘水果系香气，以及极具个性的烟燻香气，共同浮现的调子，清新开胃不刺激，如果你稍加等待或是加少许水稀释后，会闻到杏仁油与更鲜明完整的水果香及缤纷花香。
轻啜入口，就像唇齿轻咬了一口烟燻鲜果般，水果清新的甜味与迷人的烟燻暗示，在舌头上优雅地跳着双人舞。而细致青草、高雅花香、初榨橄榄油、淡雅泥煤则随节奏轻晃，伺机而动。淡淡的海味、咸味、酸味、甜味彼此间呈现着复杂且协调的平衡。中轻度酒体，配上中长的尾韵，烟燻与果香的双人舞彷彿也随之缭绕到了喉鼻之间。
（图说：卡尔里拉12年单一麦芽威士忌，酒精度43%，就像一位「艾雷岛传教士」宣扬着这个海岛的美好。）
这款12年不可错过的原因，不仅在于它传递了卡尔里拉酒厂的典型特色，某种程度它更像一位「艾雷岛传教士」到处用自身的见证，向威士忌迷传播圣地艾雷岛的一切福音与美好，期待更多人走入这泥煤烟燻之门。
卡尔里拉12年不仅会传教，其实也可以很「在地」，在台湾夜市随处可见的卤味都跟它很搭，例如烟燻卤味、燻茶鹅、黑白切及鲨鱼烟，都是不容错过的品尝组合。尽管酒食两者的烟燻香气来自不同的处理法，然而殊途同归，威士忌与这些平民小吃均达成极佳共鸣。
不想搭得那么「台」？西式餐点里，涂抹上好橄榄油的法国面包或是油脂丰富的西班牙腊肠，甚至苏格兰奶油酥饼也都是不错的选择喔。这款酒也是比赛常胜军，历来的获奖纪录有2013与2014年苏格兰威士忌大师评比特选、2013年旧金山世界烈酒竞赛双金牌、2015年国际威士忌竞赛金牌等等。
卡尔里拉喝起来比其他艾雷威士忌，显得更为轻盈纤细，它中轻度淡雅细致的酒体，再佐以一丝麦芽烟燻味的特色，秀外慧中的整体表现不仅受到品饮行家们高度赞赏，更让许多入门者一试成主顾，进而狂热喜爱成为铁粉！这也难怪早在2011年的统计，它的销售就达45,000箱，而成为帝亚吉欧旗下这五年来最快速成长的「新秀」。
（图说：想知道什么叫做泥煤、烟燻均衡得恰到好处，试试卡尔里拉旗下的酒款就能理解。）
文章来源：tw-tw.com
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
没有评论