泰斯卡蒸馏所到底什么来头？
2017-01-13 15:19
许多小伙伴在推荐下都选择了Talisker 10作为自己纯麦威士忌之旅的开始。普遍的反应是香甜可口，非常舒服的泥煤味（我最欣赏的两款泥煤味酒一个是Lagavulin一个是Kilchoman）。可这酒厂是怎么回事却是一知半解。今天就和你们聊聊他背后的故事~
Talisker含义
歪石头
死盖岛的Bastier Tooth
成立年份
道光十年
(1830)
创始人
Hugh 与基友 Kenneth MacAskill
所有者
帝吉亚欧
(水井坊也他们家的)
酒厂位置
苏格兰高地死盖岛
Isle of Skye
如图：
酒厂历史
相传在老老年间，因山高皇帝远，国民政府对偏远地区的监管特别困难，所以死盖岛成了威士忌黑作坊的发源地。但可惜死盖岛上的威士忌行业从未像艾雷岛那样牛逼过。
道光三年(1923)修订酒精税法后，许多黑作坊合法洗白。当年的《苏格兰威士忌行业纪录》上记录着死盖岛上规规矩矩起照的酒厂有7家。倒霉的是最后都黄了。也许是因为死盖岛上自然环境太恶劣了：年平均气温只有6.5℃；年降水概率在1500-2000mm左右(Wiki)。在这种穷乡僻壤的小岛上无法保证靠谱的大麦供应，这样影响了死盖岛的威士忌行业发展。
Talisker Bay
顶峰作案的Talisker酒厂正是在此时由之前提到的基友两兄弟，在道光十年建立的。鸦片战争爆发十年以后（1850），Talisker更悲剧，他们那里的县太爷，每周都会准时准点开思想教育课，专门对饮酒行为进行批斗。所以这酒厂更是苦逼，甚至在咸丰七年(1857)年被人以500镑的价格低价转手。咸丰七年到同治二年（1857-1863）年间，创始人的上门女婿Donald MacLennan信心满满决定好好干他一下！负责经营。可惜因胡搞乱搞，该酒厂在同治三年四年（1864-1865）年被官府扣押，之后光绪六年（1880），被阿伯丁商人Roderick Kemp介入以后酒厂才开始越做越好。
民国十四年（1925）被蒸馏厂公司（Distillers Company）收购，现今成了Diageo的一部分。
写《金银岛》和《化身博士》的作家Robert Louis Stevenson在他的诗歌种提到了Talisker，Islay 和Glenlivet是他最喜欢的威士忌。
这是Diageo自己吹的。其实就这么一句：
The king o' drinks, as I conceive it,
Talisker, Islay or Glenlivit.
然而并没有什么卵用。
年产量
约270万-280万公升
纯麦使用率
30%-35%自用。剩余的麦芽用于 强尼走路 红牌 黑牌 的基酒调配。
Haters Gonna Hate
酿造流程
民国十七年（1928），受爱尔兰酒厂的影响，Talisker酒厂将麦汁蒸馏改为了三次，加热的成本非常的高所以后来Talisker没过多久变卦改回去了。Diageo号称用了回流工艺相当于另一次蒸馏，产生的效果和三次蒸馏一模一样。化学工程师告诉你，记住怎么跟外行聊Talisker了就行，听听就好。细节就不解释了。
到1970年，Talisker都自行制造麦芽。也就是说，那个时候之前蒸馏的酒可以尝到死盖岛的风土。但现在从Glen Ord酒厂购买原料（这家也是Diageo自己家的厂子好吗）。Diageo声称这是因为使用外部供应商可以提高效率，并确保所需麦芽质量和一致性。是对消费者负责任！你们听听就好，我什么也没评论，呵呵。
食物搭配
作为高端饮家，实际上我的标准搭配是鸡心鸡胗鸡屁股，羊鞭羊宝羊脆骨。在吃下这些东西以后，你会忽略掉Talisker中的辛辣味。剩下的是纯粹的烟熏和香气。而且Talisker作为一款烈酒当然有解油腻的功效咯~而日本威士忌这种“优雅”的奢侈品，就不能胜任撸串酒的功能。你会发现撸串的时候喝日本酒什么都喝不出来了。
但这样你们肯定会骂我。你们会说生蚝是Talisker最正宗的下酒菜。就《憨豆假期》里面憨豆吃的那种，威士忌吧的人总在晒。
相传这种吃法是Diageo在台湾推广Talisker的时候硬加的形象。本来只要你乐意配什么都行。新鲜的生蚝高端饮家在英国和法国混的时候都吃过：视觉上像鼻涕；滴了点粉红色的梅子汁和柠檬汁，呼噜一口闷一个，确实爽。
但这种吃法对食材要求非常高。我们都知道台湾是一个商家还算有良心的地方，他们的生蚝不太会以次充好，而且那年我在福建沿海的经历告诉我，蚝是一种特别常见的海产品。可以保证本地新鲜。而内陆城市这个就难说了。你们自己看着办吧。
这就是高端职业饮家对Talisker蒸馏所的理解。
文章来源微信公众号： 尧尧尝百酒
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Talisker含义
歪石头
死盖岛的Bastier Tooth
成立年份
道光十年
(1830)
创始人
Hugh 与基友 Kenneth MacAskill
所有者
帝吉亚欧
(水井坊也他们家的)
酒厂位置
苏格兰高地死盖岛
Isle of Skye
如图：
酒厂历史
相传在老老年间，因山高皇帝远，国民政府对偏远地区的监管特别困难，所以死盖岛成了威士忌黑作坊的发源地。但可惜死盖岛上的威士忌行业从未像艾雷岛那样牛逼过。
道光三年(1923)修订酒精税法后，许多黑作坊合法洗白。当年的《苏格兰威士忌行业纪录》上记录着死盖岛上规规矩矩起照的酒厂有7家。倒霉的是最后都黄了。也许是因为死盖岛上自然环境太恶劣了：年平均气温只有6.5℃；年降水概率在1500-2000mm左右(Wiki)。在这种穷乡僻壤的小岛上无法保证靠谱的大麦供应，这样影响了死盖岛的威士忌行业发展。
Talisker Bay
顶峰作案的Talisker酒厂正是在此时由之前提到的基友两兄弟，在道光十年建立的。鸦片战争爆发十年以后（1850），Talisker更悲剧，他们那里的县太爷，每周都会准时准点开思想教育课，专门对饮酒行为进行批斗。所以这酒厂更是苦逼，甚至在咸丰七年(1857)年被人以500镑的价格低价转手。咸丰七年到同治二年（1857-1863）年间，创始人的上门女婿Donald MacLennan信心满满决定好好干他一下！负责经营。可惜因胡搞乱搞，该酒厂在同治三年四年（1864-1865）年被官府扣押，之后光绪六年（1880），被阿伯丁商人Roderick Kemp介入以后酒厂才开始越做越好。
民国十四年（1925）被蒸馏厂公司（Distillers Company）收购，现今成了Diageo的一部分。
写《金银岛》和《化身博士》的作家Robert Louis Stevenson在他的诗歌种提到了Talisker，Islay 和Glenlivet是他最喜欢的威士忌。
这是Diageo自己吹的。其实就这么一句：
The king o' drinks, as I conceive it,
Talisker, Islay or Glenlivit.
然而并没有什么卵用。
年产量
约270万-280万公升
纯麦使用率
30%-35%自用。剩余的麦芽用于 强尼走路 红牌 黑牌 的基酒调配。
Haters Gonna Hate
酿造流程
民国十七年（1928），受爱尔兰酒厂的影响，Talisker酒厂将麦汁蒸馏改为了三次，加热的成本非常的高所以后来Talisker没过多久变卦改回去了。Diageo号称用了回流工艺相当于另一次蒸馏，产生的效果和三次蒸馏一模一样。化学工程师告诉你，记住怎么跟外行聊Talisker了就行，听听就好。细节就不解释了。
到1970年，Talisker都自行制造麦芽。也就是说，那个时候之前蒸馏的酒可以尝到死盖岛的风土。但现在从Glen Ord酒厂购买原料（这家也是Diageo自己家的厂子好吗）。Diageo声称这是因为使用外部供应商可以提高效率，并确保所需麦芽质量和一致性。是对消费者负责任！你们听听就好，我什么也没评论，呵呵。
食物搭配
作为高端饮家，实际上我的标准搭配是鸡心鸡胗鸡屁股，羊鞭羊宝羊脆骨。在吃下这些东西以后，你会忽略掉Talisker中的辛辣味。剩下的是纯粹的烟熏和香气。而且Talisker作为一款烈酒当然有解油腻的功效咯~而日本威士忌这种“优雅”的奢侈品，就不能胜任撸串酒的功能。你会发现撸串的时候喝日本酒什么都喝不出来了。
但这样你们肯定会骂我。你们会说生蚝是Talisker最正宗的下酒菜。就《憨豆假期》里面憨豆吃的那种，威士忌吧的人总在晒。
相传这种吃法是Diageo在台湾推广Talisker的时候硬加的形象。本来只要你乐意配什么都行。新鲜的生蚝高端饮家在英国和法国混的时候都吃过：视觉上像鼻涕；滴了点粉红色的梅子汁和柠檬汁，呼噜一口闷一个，确实爽。
但这种吃法对食材要求非常高。我们都知道台湾是一个商家还算有良心的地方，他们的生蚝不太会以次充好，而且那年我在福建沿海的经历告诉我，蚝是一种特别常见的海产品。可以保证本地新鲜。而内陆城市这个就难说了。你们自己看着办吧。
这就是高端职业饮家对Talisker蒸馏所的理解。
文章来源微信公众号： 尧尧尝百酒
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