威观点│2017年威士忌行业发展大预测！
2017-01-13 09:34
转眼已是2017，想不想知道未来12个月内威士忌行业会有什么好事发生？
我们邀请了几位专家来预测2017年威士忌行业会有哪些趋势与变化，并分享他们2017年在苏威领域的新年展望。
回顾过去，展望未来：2016年威士忌行业与世界都接了几招变化球。那么2017年呢？
风波四起的一年终于结束，这多多少少令人感到高兴，我们得以用更乐观的心境展望2017年苏格兰威士忌的行业走向。
过去的这12个月里，苏格兰威士忌发生了不少大事，包括：威士忌的BBC纪录片播出；至少两家新酒厂开始生产麦芽威士忌，更多酒厂的生产计划也获得许可；苏格兰威士忌协会的首席主管卸任，作为特别顾问加入Boris Johnson的外交部；BenRiach Distillery Company被杰克丹尼母公司Brown-Forman收购；Haig Club Clubman发布上市，自此我们有了杰克丹尼+可乐的苏格兰版本；百富和格兰冠首席酿酒师David Stewart和Dennis Malcolm分 别被女王授予大英帝国员佐勋章MBE和大英帝国官佐勋章OBE。
毫无疑问，这一年热闹非凡，
甚至不用提起脱欧这回事儿……
展望未来，我们迫不及待地想知道接下来的12个月会发生些什么。我们会不会看到更多品牌发布无年份作品？会不会有更多酒厂也加入标签透明化的运动？贝克汉姆是不是暗中策划着下一瓶Haig Club？有太多问题需要解答……
以下为您整理了几位业内专家们的分享和预测，对你的疑问或许能有帮助。
Frank Murphy
格拉斯哥The Pot Still酒吧所有人
2017年，苏格兰威士忌需要再接再厉，并借鉴精酿啤酒行业的经验，因为人家毋庸置疑借鉴了威士忌行业。我非常期待看到不同酒厂的联手作品。比方说让欧肯特轩的团队酿造一款无泥煤、三重蒸馏的波摩，或反过来也行；将本利林的酿造方法运用到其他酒厂——哪怕只是出于创新目的尝试。
作为一个前酿酒从业者，我很希望苏格兰威士忌能参考一下那些波本厂是如何运用其专有的酵母菌种进行风味谱的创造。相较于一款陈年40年的威士忌，如果低年份的年轻酒款才是威士忌的未来，那么不同酵母菌种对酒的影响力肯定更强。
最后，尽管可能会有些争议甚至反对的声音，我祝愿Haig Club Clubman前程似锦。这款威士忌本身就不错，价格并不高昂，却有滋有味，容易和其他饮料混合，不必笼罩在贝克汉姆的光环下。我一直在Erv and Kempy’s 的LoveScotch pop-up 活动中（格拉斯哥西尼罗河街9号，12月16日至23日）喝Tiki Clubman来度过12月。这款酒是我能想到的非苏格兰威士忌饮用者的入门款——丰富，有趣，回味绵长，且不会掩盖威士忌本身特色，威士忌在此中好比交响乐团的一部分，而非独唱者。它可能是我们一直以来在寻找的那杯入门酒饮。
Nick Morgan
帝亚吉欧威士忌拓展负责人
我才刚看完一场Nick Lowe的现场，所以很自然地我满脑子都在想着和平、爱与理解。
我个人是热衷于精彩的辩论的，和那些自称的“威士忌专家”们一样，但我对现有诸多毫无意义的讨论感到绝望。自我推销、固执己见的口头专家很多，真正专业的少得可怜。
所以，新的一年，咱们不只要和平，对全球威士忌的深度理解也要加强，请抛开那些狭隘、甚至带有种族歧视的有色眼镜，尤其是部分北欧和北美的评论家。
威士忌是苏格兰献给世界的一份礼物。这个世界曾在19世纪晚期和20世纪初期达到鼎盛，在二次世界大战后经历了收缩，如今终于又逐渐恢复规模，并对苏格兰威士忌重新渴求。对于热爱苏格兰威士忌的我们（除了厌世者和反社会分子），这难道不是一件值得庆祝的事吗？说到底，哪有这么多好指摘的？
Georgie Bell
DEWAR’S MALTS全球品牌大使
2017年，我的愿望就是大家都别太严肃看待威士忌。
生活中已经有太很多事情必须严肃对待，不如在这儿停一停。但我真心希望正在读这篇文章的你，就在此时此刻给你的朋友发条消息，把他们叫过来一起把你那瓶宝贝了很久的威士忌开来喝了。你可以怪我出馊主意，反正只要你开始喝了，肯定也不会后悔。
Bill Lumsden博士
格兰杰酿酒、威士忌研发暨库存总监
苏格兰威士忌业的新年展望应该着眼于一个承诺：
即使通膨、税收、燃料、大麦等原因让成本增加，也不应考虑削减成本，而是持续专注在杰出质量上，这也是苏格兰威士忌得以独领风骚数十年的原因。
我个人的愿望是，作为一个行业，我们能坦然面对来自各方面、愈演愈烈的竞争，不论是日本、美国、台湾等地的威士忌，还是“精酿”金酒，龙舌兰或是朗姆。应当把这些竞争看作一个跳板，让苏格兰威士忌更创新、更有魅力、更美味可口。
George Grant
格兰花格销售总监
我觉得你的新年计划应该是去你最爱威士忌的产地朝圣，不管是苏格兰，日本还是巴巴多斯，然后多多走访当地的酒厂。我的预测是未来充满光明，而且未来的颜色是琥珀色的！
2017年的开端就是彻底告别2016，并期待又一个黄金年份的到来。
Lyndsey Gray
Quaich Bar
苏格兰威士忌的新年计划应该是，别再那么正经了。
我希望威士忌会因为美好的饮用体验而被铭记，这才是它的生产初衷，希望它放下那些人为附加的势利身架。我确实认为，无年份“阶段”会继续存在，但我希望人们会开始放下成见，不把“无年份”看作一个贬义词，意识到真正的好酒不一定和年份有关。
我同时认为，今年我们会看到更多威士忌品牌真正参与到鸡尾酒这一领域，希望他们多出席鸡尾酒界的大型活动，来展现出该烈酒类别的多面性。比如新奥尔良的鸡尾酒传奇（Tales of the Cocktail），伦敦鸡尾酒周（London Cocktail Week），2016年他们大都错过了这些活动。2017，咱们祈求好运，让威士忌在这一年很Cool。
Max Warner
芝华士国际品牌大使
我对未来一年的展望，就是持续用简单的方式跟消费者传达苏格兰威士忌的讯息。越来越多品牌推出形形色色的酒款来吸引消费者的好奇心（比如与IPA跨品类合作；或者完全空白的神秘包装，不透漏任何相关信息甚至是酒体颜色，让消费者对风味层次和性格发表自己的观点）。
将来会有更多的无年份产品出现，这最终意味着消费者会明白年份虽然重要，但首席调酒师们的创意与工艺也值得赞赏，因为他们，威士忌才有了各种不同表现，进而让消费者享受、探索更多的可能性。新年快乐！
Sean Baxter
尊尼获加澳大利亚大使
苏格兰威士忌的新年计划，应是持续超越极限，不断取得新突破，让更多人热爱，让更多味蕾欢愉。
我知道这个话题可能有点敏感，因为“新突破”通常意味着实验与争议，或者逐渐偏离传统。然而，新突破也意味着行业进步、对传承遗产的重新诠释、威士忌消费增长，以及崭新风味与风格的突现。
我经常诧异于许多威士忌爱好者，总是眷恋于过去（并且通常是威士忌衰退的时代），虽然他们觉得那时候的威士忌质量“好多了”，却不知当时的行业正在苦苦挣扎。
我的愿望是，威士忌行业在不断探索和实验的同时，仍能由那些富有热情的工匠们维持着，是他们孕育了这一行业类别，而掌管资金的管理者更应该遵从这些传承者的声音。我的预测是，我们的行业将会继续增长、会生产出很棒的威士忌、会不断创新同时尊重传统、会进一步发展成为一个健康可持续的产业，让未来世世代代的人们都能持续享受这份美好。
本文出自：ScotchWhisky.com
编译：Derek Chang 中文威士忌大全
我们邀请了几位专家来预测2017年威士忌行业会有哪些趋势与变化，并分享他们2017年在苏威领域的新年展望。
回顾过去，展望未来：2016年威士忌行业与世界都接了几招变化球。那么2017年呢？
风波四起的一年终于结束，这多多少少令人感到高兴，我们得以用更乐观的心境展望2017年苏格兰威士忌的行业走向。
过去的这12个月里，苏格兰威士忌发生了不少大事，包括：威士忌的BBC纪录片播出；至少两家新酒厂开始生产麦芽威士忌，更多酒厂的生产计划也获得许可；苏格兰威士忌协会的首席主管卸任，作为特别顾问加入Boris Johnson的外交部；BenRiach Distillery Company被杰克丹尼母公司Brown-Forman收购；Haig Club Clubman发布上市，自此我们有了杰克丹尼+可乐的苏格兰版本；百富和格兰冠首席酿酒师David Stewart和Dennis Malcolm分 别被女王授予大英帝国员佐勋章MBE和大英帝国官佐勋章OBE。
毫无疑问，这一年热闹非凡，
甚至不用提起脱欧这回事儿……
展望未来，我们迫不及待地想知道接下来的12个月会发生些什么。我们会不会看到更多品牌发布无年份作品？会不会有更多酒厂也加入标签透明化的运动？贝克汉姆是不是暗中策划着下一瓶Haig Club？有太多问题需要解答……
以下为您整理了几位业内专家们的分享和预测，对你的疑问或许能有帮助。
Frank Murphy
格拉斯哥The Pot Still酒吧所有人
2017年，苏格兰威士忌需要再接再厉，并借鉴精酿啤酒行业的经验，因为人家毋庸置疑借鉴了威士忌行业。我非常期待看到不同酒厂的联手作品。比方说让欧肯特轩的团队酿造一款无泥煤、三重蒸馏的波摩，或反过来也行；将本利林的酿造方法运用到其他酒厂——哪怕只是出于创新目的尝试。
作为一个前酿酒从业者，我很希望苏格兰威士忌能参考一下那些波本厂是如何运用其专有的酵母菌种进行风味谱的创造。相较于一款陈年40年的威士忌，如果低年份的年轻酒款才是威士忌的未来，那么不同酵母菌种对酒的影响力肯定更强。
最后，尽管可能会有些争议甚至反对的声音，我祝愿Haig Club Clubman前程似锦。这款威士忌本身就不错，价格并不高昂，却有滋有味，容易和其他饮料混合，不必笼罩在贝克汉姆的光环下。我一直在Erv and Kempy’s 的LoveScotch pop-up 活动中（格拉斯哥西尼罗河街9号，12月16日至23日）喝Tiki Clubman来度过12月。这款酒是我能想到的非苏格兰威士忌饮用者的入门款——丰富，有趣，回味绵长，且不会掩盖威士忌本身特色，威士忌在此中好比交响乐团的一部分，而非独唱者。它可能是我们一直以来在寻找的那杯入门酒饮。
Nick Morgan
帝亚吉欧威士忌拓展负责人
我才刚看完一场Nick Lowe的现场，所以很自然地我满脑子都在想着和平、爱与理解。
我个人是热衷于精彩的辩论的，和那些自称的“威士忌专家”们一样，但我对现有诸多毫无意义的讨论感到绝望。自我推销、固执己见的口头专家很多，真正专业的少得可怜。
所以，新的一年，咱们不只要和平，对全球威士忌的深度理解也要加强，请抛开那些狭隘、甚至带有种族歧视的有色眼镜，尤其是部分北欧和北美的评论家。
威士忌是苏格兰献给世界的一份礼物。这个世界曾在19世纪晚期和20世纪初期达到鼎盛，在二次世界大战后经历了收缩，如今终于又逐渐恢复规模，并对苏格兰威士忌重新渴求。对于热爱苏格兰威士忌的我们（除了厌世者和反社会分子），这难道不是一件值得庆祝的事吗？说到底，哪有这么多好指摘的？
Georgie Bell
DEWAR’S MALTS全球品牌大使
2017年，我的愿望就是大家都别太严肃看待威士忌。
生活中已经有太很多事情必须严肃对待，不如在这儿停一停。但我真心希望正在读这篇文章的你，就在此时此刻给你的朋友发条消息，把他们叫过来一起把你那瓶宝贝了很久的威士忌开来喝了。你可以怪我出馊主意，反正只要你开始喝了，肯定也不会后悔。
Bill Lumsden博士
格兰杰酿酒、威士忌研发暨库存总监
苏格兰威士忌业的新年展望应该着眼于一个承诺：
即使通膨、税收、燃料、大麦等原因让成本增加，也不应考虑削减成本，而是持续专注在杰出质量上，这也是苏格兰威士忌得以独领风骚数十年的原因。
我个人的愿望是，作为一个行业，我们能坦然面对来自各方面、愈演愈烈的竞争，不论是日本、美国、台湾等地的威士忌，还是“精酿”金酒，龙舌兰或是朗姆。应当把这些竞争看作一个跳板，让苏格兰威士忌更创新、更有魅力、更美味可口。
George Grant
格兰花格销售总监
我觉得你的新年计划应该是去你最爱威士忌的产地朝圣，不管是苏格兰，日本还是巴巴多斯，然后多多走访当地的酒厂。我的预测是未来充满光明，而且未来的颜色是琥珀色的！
2017年的开端就是彻底告别2016，并期待又一个黄金年份的到来。
Lyndsey Gray
Quaich Bar
苏格兰威士忌的新年计划应该是，别再那么正经了。
我希望威士忌会因为美好的饮用体验而被铭记，这才是它的生产初衷，希望它放下那些人为附加的势利身架。我确实认为，无年份“阶段”会继续存在，但我希望人们会开始放下成见，不把“无年份”看作一个贬义词，意识到真正的好酒不一定和年份有关。
我同时认为，今年我们会看到更多威士忌品牌真正参与到鸡尾酒这一领域，希望他们多出席鸡尾酒界的大型活动，来展现出该烈酒类别的多面性。比如新奥尔良的鸡尾酒传奇（Tales of the Cocktail），伦敦鸡尾酒周（London Cocktail Week），2016年他们大都错过了这些活动。2017，咱们祈求好运，让威士忌在这一年很Cool。
Max Warner
芝华士国际品牌大使
我对未来一年的展望，就是持续用简单的方式跟消费者传达苏格兰威士忌的讯息。越来越多品牌推出形形色色的酒款来吸引消费者的好奇心（比如与IPA跨品类合作；或者完全空白的神秘包装，不透漏任何相关信息甚至是酒体颜色，让消费者对风味层次和性格发表自己的观点）。
将来会有更多的无年份产品出现，这最终意味着消费者会明白年份虽然重要，但首席调酒师们的创意与工艺也值得赞赏，因为他们，威士忌才有了各种不同表现，进而让消费者享受、探索更多的可能性。新年快乐！
Sean Baxter
尊尼获加澳大利亚大使
苏格兰威士忌的新年计划，应是持续超越极限，不断取得新突破，让更多人热爱，让更多味蕾欢愉。
我知道这个话题可能有点敏感，因为“新突破”通常意味着实验与争议，或者逐渐偏离传统。然而，新突破也意味着行业进步、对传承遗产的重新诠释、威士忌消费增长，以及崭新风味与风格的突现。
我经常诧异于许多威士忌爱好者，总是眷恋于过去（并且通常是威士忌衰退的时代），虽然他们觉得那时候的威士忌质量“好多了”，却不知当时的行业正在苦苦挣扎。
我的愿望是，威士忌行业在不断探索和实验的同时，仍能由那些富有热情的工匠们维持着，是他们孕育了这一行业类别，而掌管资金的管理者更应该遵从这些传承者的声音。我的预测是，我们的行业将会继续增长、会生产出很棒的威士忌、会不断创新同时尊重传统、会进一步发展成为一个健康可持续的产业，让未来世世代代的人们都能持续享受这份美好。
本文出自：ScotchWhisky.com
编译：Derek Chang 中文威士忌大全
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