进阶必读：苏格兰威士忌协会酒

猛一看，酒标上只写着如密码般大大的「26.105」，还有其风味描述，这是一支限量548瓶的SMWS单桶威士忌，也就是说手上的这瓶威士忌，是这个橡木桶总共装出548瓶的其中之一。

No.1:小数点前的编号

SMWS 全名为Scotch Malt Whisky Society，苏格兰麦芽威士忌协会。也只有SMWS用密码般的方式与威士忌迷交流，他们为曾经装桶的蒸馏厂都排上了编号。

拔得头筹的是家族传承的悠久蒸馏厂Glenfarclas、25是已经绝版的梦幻花香 Rosebank、33是艾雷岛的泥煤王者Ardbeg，39是具有斯贝塞地区典型优雅花果香气的 Linkwood，而这一瓶26号蒸馏厂，则来自高地区北部拥有独特类似蜡油的馥郁油质风味的Clynelish。

No.2:小数点后的数字

小数点后面的数字又是怎么一回事？小数点后的105，代表着这是协会装出这家酒厂的第105桶单桶威士忌。

即使是来自同一个蒸馏厂，每一个橡木桶在熟成过成所赋予的威士忌风味还是有所不同，即使原先在酒厂仓库里睡的是上下铺，或根本是隔壁邻居、姊妹桶，还是可能孕育出个性截然迥异的威士忌来，威士忌就如同人一般，是如此耐人寻味。

SMWS

关于SMWS，也是有一段渊源：1970年代的中期，在苏格兰有一小群人，他们喜欢品饮，也喜欢分享，常常私下聚在一起开喝。当时社会上的主流还是调和威士忌，一次偶然的因缘下，他们喝到了格兰花格酒厂的单一桶麦芽威士忌原酒，让他们十分惊艳。

其实这群人对单一纯麦威士忌(Single Malt)并不陌生。只是当时市面上的Single Malt，大多是由同一间酒厂，不同的橡木桶里的酒调和而成。而直接从单一的橡木桶里取得的威士忌相对较少，而单桶原酒呈现出最原始的风味及口感，也让酒的表现更加多元。从此，他们就爱上了单一橡木桶直接装瓶的原酒(Single Cask Strength )。

到了1983年，这群爱好者从一小群人，慢慢地越变越多，于是这个叫做「苏格兰麦芽威士忌协会(The Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS)」的组织就成立了。

后来他们不满足于单桶OB，于是开始买原桶威士忌装瓶分享。结果，这原意在会员之间分摊的威士忌逐渐成为威迷追捧的传奇，SMWS也担起了IB的角色，他们向各大小蒸馏厂买来原桶威士忌，把适合的威士忌装瓶，仅向会员售卖，又称为协会酒。

前面说过，所有的协会酒，都以两组数字命名，像「26.102」、「35.57」，前面的号码代表了原酒的酒厂，后面的一组代表酒的批次，只有真正道上的行家，才懂得解碼。名字下面有一道标题，是协会试酒人员对酒的印象，例如"smoker's tooth powder& the dentist's chair"、"cod wrapped in parma ham"，牙膏和牙医椅的味道？卷着火腿的鳕鱼味道？形容词印象化生活化，令难懂深奥的威士忌都变得生动有趣？酒标内还列有品酒笔记、第一次蒸馏日期、陈年时长、所用木桶、是次批次的生产数量等等，对于爱研究威士忌的朋友来说，协会酒或许很有用，因为它的酒标上有很详尽的资料。

如果我们将SMWS视为是一家独立装瓶厂（IB），这就是一支独立装瓶厂装出来的Clynelish，通常独立装瓶厂所挑选的酒，风格会不同于原厂的标准风味设定，也因此我们能在独立装瓶厂的威士忌里，找到来自同一个蒸馏厂，但风格各有不同的威士忌。

说到底，是因为独立，而展现出个性，又因为个性，才更受追捧。

SMWS将酒标变成编码，也许是希望酒友们能摒弃对酒厂固有的印象，更客观更随心地去品饮。然而，但凡密码，总惹人破解。

最后附两张小图，需要的酒友不妨参考参考，虽然这有点跟协会酒的设计初衷背道而驰......


文章来源微信公众号：威士忌频道
作者：宝教主
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