这五瓶威士忌，跨过山也跨过海，比你走过的路都还要远。
2016-12-28 16:46
“威士忌”这个词源于盖尔语 UISGE BEATHA（拉丁语则为 AQUA VITAE），意思是“生命之水”，跟威士忌最早作为药物驱寒、镇痛之用也有关。它的雏形早在 1000 多年前的英伦三岛就出现了，直到 1494 年，天主教修士约翰·柯尔在苏格兰艾拉岛（ISLAY）制造出了第一批威士忌。
18 世纪 80 年代，大英帝国政府决定对威士忌与杜松子酒的酿造苛以重税，为了避税，酿酒商们纷纷向南方转移自己的产业，他们跨过斯佩赛河（SPEYSIDE）逃到格兰利威（GLENLIVET）区域做起私酿生意（苏格兰威士忌里产区 ISLAY、SPEYSIDE 等就是这么来的）。1823 年，英国政府修改税法，酒厂也随之暴增一倍。此时出现的威士忌厂商大都延续到了今日，威士忌也逐渐成为世界主流酒精产品之一。
威士忌酒精度适中，口感醇厚，如果你已经厌烦了那些价格平平毫无魅力的威士忌的话，下面这些可能是你很好的选择。
高山之寒
MONTANYA DISTILLERS
MONTANYA DISTILLERS酒厂
位于克雷斯特德比特山峰
事实上HOSKIN对于高山熟成的技术早已烂熟于心，早在十年前他就将酒桶埋藏在了5000米高的安第斯山脉。
MONTANYA的金银系列朗姆酒，以高山的春季融雪为水源，路易斯安那州种植的生态甘蔗为原料，混合科罗拉多当地的蜂蜜，造就了这瓶酒的优秀品质。在CRESTED BUTTE山上，一天间的温差可达20至40度，换言之，MONTANYA酒厂的冷凝可以说是“天然的”。
冬季的CRESTED BUTTE山
巨大的温差让酒厂在控制蒸馏器温度方面更加方便。当气温下降时，橡木桶的木头间隙开始收缩，渗入的朗姆酒机会流进桶内。当温度升高，木桶又重新吸入酒液，日复一日，使得朗姆酒与木桶的斤融合更加频繁，口感更加丰富的朗姆酒便是这样产生的。
海上漂流
JEFFERSON'BOURBON
三百年后的今天，JEFFERSON’S BOURBON酒厂的创始人TREY ZOELLER，决心搞清楚这种在“运动状态”下熟成的威士忌，味道是否因此不同。他联手OCEARCH组织，将刚灌装的波本酒桶放置在OCEARCH的考察船中，并随之在大洋上航行了三年半。
OCEARCH组织的考察船
结果这瓶熟成4年不到的波本威士忌颜色比30年窖藏熟成的还要深！正如ZOELLER所猜测，木桶全年无休地摆动大大加速了橡木桶颜色与风味的渗入，达成了这一奇迹。
船上装载的实验酒桶
从口味上来说，发售的JEFFERSON’S BOURBON已经是酒厂制作的第三批次，在到你手中的时候，它们已经四次穿越赤道，在五大洲的港口走走停停了数年。
深海潜伏
SEVEN FATHOMS RUM
2012年，在MARIEHAMN港口沉船中发现的VEUVE CLICQUOT香槟更是卖到了30000欧元的天价。
沉船中的VEUVE CLICQUOT香槟
CAYMAN SPIRITS 公司，专注于把酒丢到大海里。加勒比海下12米深度，压强约为117600PA，这一深度对于不着装备的人类已然是个挑战，然而对于威士忌却是恰到好处。
阳光在此已经不再明亮，洋流携裹着酒桶缓缓游动——跟JEFFERSON'BOURBON威士忌类似的原理，只是环境更加纯粹。自然，这瓶朗姆酒的橡木香味无比浓郁的同时，口感也是相当纯净。
飞向太空
ARDBEG SUPERNOVA 2014
凭借着与美国航天研究机构NANORACKS的合作关系，ARDBEG将一瓶含有多种微生物的液体送入了太空。
火箭模型中间的小瓶装着飞上太空的液体
这瓶液体在零重力的环境下，以每小时17227英里的速度，环绕了地球三年时间。2014年九月，这瓶液体成功着陆于哈萨克斯坦。运用这次实验的部分数据（尚未研究完毕），ARDBEG 酒厂带来了ARDBEG SUPERNOVA 2014威士忌。向人类致敬。
三日十年
LOST SPIRITS DISTILLERY
LOST SPIRITS DISTILLERY酒厂的BRYAN DAVIS博士终其一生研究威士忌的熟成过程。在2015年的美国蒸馏酒协会会议上，他自豪得宣布：其专利发明MODEL 1，一台可移动化学反应器，能在六天内使威士忌新酒达到20年熟成的质量——而且不需要橡木桶。
语出惊人的BRYAN DAVIS，以及看起来并不前卫的酒厂小屋
BRYAN DAVIS解释到：“这台反应器仅需橡木木块和威士忌新酒，便能模拟木桶环境，同时使用能源加速这一进程。”
准确的来说，这台反应器通过气相色谱和质谱分析来克隆橡木桶给予威士忌的有机物——这一有机物能将酒中的酸转化为酯类，熟成时间越久，酯类越多，风味越足。
而现在，酯类数量在催化剂的作用下是可控的了。现在已经有五个BETA版的MODEL 1反应器投入运行，65家酒厂表达了购买意向，而大规模的运用还有待时日。
如果这一机器最终能如其所说，那么可以预见全球的烈酒厂商都会感到一股恶寒：先进的生产力必将淘汰落后的生产方式。
看了这么多烈酒，有的上天，有的下海，有的试图打破时间的屏障。是不是觉得这些烈酒走过的道路，不由让人心生敬意呢？
文章来源微信公众号：乐享健康优品生活
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18 世纪 80 年代，大英帝国政府决定对威士忌与杜松子酒的酿造苛以重税，为了避税，酿酒商们纷纷向南方转移自己的产业，他们跨过斯佩赛河（SPEYSIDE）逃到格兰利威（GLENLIVET）区域做起私酿生意（苏格兰威士忌里产区 ISLAY、SPEYSIDE 等就是这么来的）。1823 年，英国政府修改税法，酒厂也随之暴增一倍。此时出现的威士忌厂商大都延续到了今日，威士忌也逐渐成为世界主流酒精产品之一。
威士忌酒精度适中，口感醇厚，如果你已经厌烦了那些价格平平毫无魅力的威士忌的话，下面这些可能是你很好的选择。
高山之寒
MONTANYA DISTILLERS
MONTANYA DISTILLERS酒厂
位于克雷斯特德比特山峰
事实上HOSKIN对于高山熟成的技术早已烂熟于心，早在十年前他就将酒桶埋藏在了5000米高的安第斯山脉。
MONTANYA的金银系列朗姆酒，以高山的春季融雪为水源，路易斯安那州种植的生态甘蔗为原料，混合科罗拉多当地的蜂蜜，造就了这瓶酒的优秀品质。在CRESTED BUTTE山上，一天间的温差可达20至40度，换言之，MONTANYA酒厂的冷凝可以说是“天然的”。
冬季的CRESTED BUTTE山
巨大的温差让酒厂在控制蒸馏器温度方面更加方便。当气温下降时，橡木桶的木头间隙开始收缩，渗入的朗姆酒机会流进桶内。当温度升高，木桶又重新吸入酒液，日复一日，使得朗姆酒与木桶的斤融合更加频繁，口感更加丰富的朗姆酒便是这样产生的。
海上漂流
JEFFERSON'BOURBON
三百年后的今天，JEFFERSON’S BOURBON酒厂的创始人TREY ZOELLER，决心搞清楚这种在“运动状态”下熟成的威士忌，味道是否因此不同。他联手OCEARCH组织，将刚灌装的波本酒桶放置在OCEARCH的考察船中，并随之在大洋上航行了三年半。
OCEARCH组织的考察船
结果这瓶熟成4年不到的波本威士忌颜色比30年窖藏熟成的还要深！正如ZOELLER所猜测，木桶全年无休地摆动大大加速了橡木桶颜色与风味的渗入，达成了这一奇迹。
船上装载的实验酒桶
从口味上来说，发售的JEFFERSON’S BOURBON已经是酒厂制作的第三批次，在到你手中的时候，它们已经四次穿越赤道，在五大洲的港口走走停停了数年。
深海潜伏
SEVEN FATHOMS RUM
2012年，在MARIEHAMN港口沉船中发现的VEUVE CLICQUOT香槟更是卖到了30000欧元的天价。
沉船中的VEUVE CLICQUOT香槟
CAYMAN SPIRITS 公司，专注于把酒丢到大海里。加勒比海下12米深度，压强约为117600PA，这一深度对于不着装备的人类已然是个挑战，然而对于威士忌却是恰到好处。
阳光在此已经不再明亮，洋流携裹着酒桶缓缓游动——跟JEFFERSON'BOURBON威士忌类似的原理，只是环境更加纯粹。自然，这瓶朗姆酒的橡木香味无比浓郁的同时，口感也是相当纯净。
飞向太空
ARDBEG SUPERNOVA 2014
凭借着与美国航天研究机构NANORACKS的合作关系，ARDBEG将一瓶含有多种微生物的液体送入了太空。
火箭模型中间的小瓶装着飞上太空的液体
这瓶液体在零重力的环境下，以每小时17227英里的速度，环绕了地球三年时间。2014年九月，这瓶液体成功着陆于哈萨克斯坦。运用这次实验的部分数据（尚未研究完毕），ARDBEG 酒厂带来了ARDBEG SUPERNOVA 2014威士忌。向人类致敬。
三日十年
LOST SPIRITS DISTILLERY
LOST SPIRITS DISTILLERY酒厂的BRYAN DAVIS博士终其一生研究威士忌的熟成过程。在2015年的美国蒸馏酒协会会议上，他自豪得宣布：其专利发明MODEL 1，一台可移动化学反应器，能在六天内使威士忌新酒达到20年熟成的质量——而且不需要橡木桶。
语出惊人的BRYAN DAVIS，以及看起来并不前卫的酒厂小屋
BRYAN DAVIS解释到：“这台反应器仅需橡木木块和威士忌新酒，便能模拟木桶环境，同时使用能源加速这一进程。”
准确的来说，这台反应器通过气相色谱和质谱分析来克隆橡木桶给予威士忌的有机物——这一有机物能将酒中的酸转化为酯类，熟成时间越久，酯类越多，风味越足。
而现在，酯类数量在催化剂的作用下是可控的了。现在已经有五个BETA版的MODEL 1反应器投入运行，65家酒厂表达了购买意向，而大规模的运用还有待时日。
如果这一机器最终能如其所说，那么可以预见全球的烈酒厂商都会感到一股恶寒：先进的生产力必将淘汰落后的生产方式。
看了这么多烈酒，有的上天，有的下海，有的试图打破时间的屏障。是不是觉得这些烈酒走过的道路，不由让人心生敬意呢？
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