威士忌，一场时光的旅行

一杯威士忌，一场时光的旅行，静静的橡木桶在寂寞的岁月里安于孤独，它的成长无关情怀，无关悲喜，无关风情，只待出桶之日始，或漂洋过海，或陈于暗箱，或入口入心，一个人在寂静的午夜轻酌慢饮，之后的它便又被赋予了情怀，有了悲喜，多了风情，这美好的情愫皆是那爱威之人与它互诉的衷肠！

很多刚接触威士忌的朋友非常在乎一款威士忌的年份，当然最现实的是，几乎任何一款威士忌的定价里都有其陈年年份带来的价格体现。同酒牌的威士忌在年份上的差异所带来价格差是我们乐于接受，且毫无怨言的。然而当酒款喝的越多，尝试的越多，却发现对于好喝与否却与年份还有价格没了关系，终归还是要以个人的口感喜好为准，以一瓶威士忌的风味特点对于酒客的接受程度为准。说到这，在笔者的心中又出现了那句话：威士忌有高低之别，却无好坏之分。

有关年份，大多的威士忌有10年，12年，15年，18年，21年，25年。。。。。。为什么这些数字在威士忌的年份款里出现的最多？这主要有两个方面的原因，一是从调酒师的角度来讲，大多这些时间段里桶陈的威士忌在风味上都有着质的飞跃，更能勾兑出最具其年份所代表的最佳口感。二是从苏格兰威士忌陈年装瓶的规则来讲，标注10年或其他年份酒标的威士忌并非其中所装的皆是这个陈年年份的酒液，而是在勾调过程中，其代表所有参与这瓶陈年威士忌里最年轻酒液的桶陈年份，这一点在帝亚吉欧所推出的DE（调酒师限量版）酒款和所对应的年份酒款里有充分的体现——DE酒款的年份表示与其对应的常规酒款年份是相同的，但通过实际的品鉴体验可以明显的感觉到DE的酒液中存在更多高于瓶身标注年份的老酒。所以威友在选一款年份威士忌的时候不能单纯的看它的年份标识，还是要通过个人口感去体味它的价值和存在意义的，这方面体现到无年份酒款上同样适用，无年份酒款虽未标注年份，但威士忌规则制定上其中最低年份不得低于三年，而其他参与的陈酒年份是不得知的，这方面最具代表的酒牌就是大名鼎鼎的“阿德贝格”。

标识年份的酒款于个人来说还存在许多有关时光的故事，无论是谁，当他在孤独的夜里端着一杯18年的威士忌，思绪总会缥缈迷离，18年前，那一年的365天里，总有那么几件事在执杯者的记忆里挥之不去，难以抹掉，或悲或喜，这些有关于时光的故事在这一刻只有执杯者和他杯中的威士忌知道，只有执杯者和他杯中的威士忌在参与这场亲密的时光旅行。

作者：小天
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