《威士忌传奇》第18章 艾雷岛曙光：波摩闪亮登场

艾雷岛（Islay），散布于大西洋波涛之上的众多苏格兰岛屿之一，被海风吹拂了千万年，枯守沧海桑田变幻的诺言，每一粒细沙仿佛都低诉着碎碎念。

在公元15世纪之前，该岛几乎默默无闻。如果上帝再无眷顾之心，艾雷恐怕将继续湮没至今。

艾雷岛对上帝祷告：主啊，赐点福音吧~

上帝点点头：OK，let there be whisky！

终于到了1494年，那是一个春天，有一位国王在苏格兰的西海边画了一个圈。从此后，神话般地崛起座座酒厂，艾雷岛迈开了气壮山河的新步伐，写下美酒飘香的新诗篇（具体典故见于本书第8章）。

修道院修士约翰·柯尔和英王詹姆士四世携手播下的种子，在艾雷岛海风、海浪、泥煤、石楠花共同孕育之下，如鱼得水，如虎添翼，迸发出灿烂的酿酒之花。滴水之恩涌泉相报，威士忌也反过来让艾雷岛成了美酒界的“西方之珠”。

世人借此机会，猛然间发觉了艾雷岛的无穷魅力：美丽的海岸线、风蚀的山丘、绿意盎然的谷地、茂密的森林，以及隐密的瀑布。

在终年海风吹拂之下，潮水气息弥散开去，风中也熏染了淡淡的海盐气息。岛上弥漫着原生植物（石楠花、苔藓、青草）的香气，和隐隐约约的泥煤气味。丰润的雨水带来了清澈明净的水源，再加上全年气候不会过于偏高，艾雷岛简直是上帝私心想喝威士忌而创造的福地。

艾雷岛灯塔

艾雷岛孕育了苏格兰威士忌，也塑造了它的灵魂。

这个灵魂，散发着独特的泥煤烟熏风情。

所谓泥煤，是苏格兰、爱尔兰等地所产、蕴含特殊香味的泥炭层。它由生长于寒带地区的石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物，历经沧海桑田，埋藏于浅表地面，逐渐堆积而成（再深一点是煤炭，又再深一点是石油）。

苏格兰岛民们将泥煤层挖掘出来，晒干后，就成了蛮好的燃料。他们用它取暖、烤面包，乃至于后来用于烟熏大麦，逐渐赋予苏格兰威士忌独特的生命力。

从修道院，到民间私酿，再到专业蒸馏坊，威士忌一步步踏着历史足迹而来。三百年积累之下，艾雷岛的酿酒底蕴已经有如泥煤层那般深厚。

话说艾雷岛上有个省会叫波摩村，且看著名威士忌作家迈克尔·杰克逊（没错，他和他同名）如何描述它：

暮光、黑暗之日、航海冒险、传奇史诗，一个个富有诗意、令人回味的名字为波摩村增添梦幻般的色彩。它虽然只是个巴掌大的村庄，却是艾雷岛的“省会”。勒根（Laggan）河在此处汇入洛因道尔湾（Lochindaal）。村子里有个大教堂，坐落在山坡上的沼泽地边缘，俯瞰海港。

日历翻到1779年，波摩村村民、身兼多职的约翰·辛普森（农场主、建筑师、矿场主、蒸馏师），决定给自己再开辟一个新事业。于是，艾雷岛现存最古老的威士忌蒸馏厂诞生了。

根据苏格兰风俗，它的名字取自村名，叫做波摩（Bowmore）。
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