一款威士忌应该怎么喝

多数初次接触威士忌的人恐怕多是在夜店，一瓶黑方或者芝华士12，混合数十瓶红茶倒入一个大个玻璃分酒器里，在喧闹的音乐声中一杯接一杯的一饮而尽，醉的昏天黑地，之后的日子里总会在模糊的印象里想念那种有巧克力后韵的甜蜜烈酒。

接触单一麦芽威士忌以后，会发现原来威士忌的多样性完全有别于任何烈酒，而如何品尝它的多样性享受它的醉人甜美，“怎么喝”又成为了酒客的头等问题。这里笔者就与各位读者来分享一些如何喝威士忌的个人经验。

首先来说纯饮品鉴，找一只透明的玻璃杯，最好是口小肚大的收口型杯具，例如白兰地杯，郁金香杯或者专业的威士忌品酒杯-凯恩杯。酒液倒入杯中约15-30ML的量，杯微斜，杯口置于鼻腔之下轻嗅，感受酒液所带的香气。有的威士忌香气较为内敛，需轻轻吸入慢慢感受，而有的威士忌香气较为奔放，靠近杯口感受香气即可，不可深吸，容易被呛到流泪。喝的时候，小抿一口，接触舌尖感受它的温度，甜度，而后让酒液遍布口腔，它的主要香气，味道，刺激度在这个时候通过味蕾会给人最直观的感受。入喉，年份久或者本身绵柔的酒款在酒液入喉时通常会让人感受到醇厚，油润，温暖；而年份短或者度数稍高的酒款在酒液入喉时通常伴随着刺激感，烧灼感，热烈。当酒液被咽下，这时口中的风味才又丰盈起来，酸甜苦辣咸，韵味的长短薄厚。当然，这些直接的感受也因人而异，并不能作为评判一款威士忌好坏的标准。单一麦芽威士忌的个性是非常鲜明的，它有别于调和威士忌，调和威士忌跟白兰地的口味宗旨有相同之处，就是越是高级别的酒款在味道上越是趋于一种平衡的极致，美味易入口，后味醇厚且悠长。笔者以为单一麦芽威士忌有高低之别但无好坏之分，一款单麦是否美味主要还是由饮者自身的好恶所决定的。

再次来谈调饮，个人调饮杯具并无要求，就地取材即可。至于用什么饮料配料，个人饮用并非专业酒吧那么上讲究，以好喝为目的即可。尤其是家人聚会，朋友小聚，男女约会。笔者一向不喜威士忌纯饮配餐，各种食物对品饮威士忌会造成很大的味觉干扰。圈内公认的单麦威士忌配餐也有一些讲究，雪莉桶风味配牛排，岛系泥煤风味配生鲜，波本桶风味配沙拉，还有很多的单麦配食比较受欢迎，如生割年份火腿，重口奶酪，油脂坚果等等。这里笔者推荐几种适合国人配餐的单麦威士忌调饮，极其简单易操作，且因烈酒调饮后酒精感极低，受众几乎不受限制。如，雪莉桶风味的单一麦芽威士忌可以兑可乐，配食海鲜，牛排或者烤肉是非常美味的；波本桶风味的单一麦芽威士忌可以兑雪碧，配食沙拉，麻辣火锅，炒菜，开胃解腻；至于岛系泥煤威士忌，感兴趣的可以调兑一下，笔者试过，稀释调兑后的泥煤酒款会放大泥煤烟熏的风味，味道有点怪，不建议调兑配餐。以上这些饮用方法，食物不受酒饮味道影响，酒饮的主体风味也丝毫不减，且低酒精饮料更易让不喜饮酒的大众接受，尤其是可以活跃餐桌氛围。

最后想再说一些“怎么喝”的个人看法，许多刚接触威士忌的人们容易强调它的饮用方法，认为一款优秀的威士忌尤其是比较昂贵的酒款只应该纯饮，细细的品味它的味道。这种想法并非不对，但是笔者以为，任何可以用钱来衡量其价值的东西，都是我们用钱买来享受它的，而并非花钱买过来服务它为它所累。换言之到一款优秀的威士忌身上，纯饮可品尝到更细腻的风味，调饮可享受更温柔的甜美，饮者怎么好喝就怎么喝吧！毕竟再高贵的一款威士忌最终也是要入了人的肚里才能更体现它的最终价值的。

作者：小天
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明作者及出处，谢谢