《威士忌杂志》第9章 得天独厚，威士忌席卷苏格兰

第9章  得天独厚，威士忌席卷苏格兰

生命之水来到苏格兰，就如同种子邂逅了肥沃的土壤。欧洲大陆其他地界多多少少都流传有“生命之水”，为何它在苏格兰能够完成惊人的蜕变，破茧而出，幻化成如今的“威士忌”呢？且看苏格兰风土如何：
一汪西洋波浪宽，风吹麦花香海岸。好山好水好地方，海风大麦和泥炭。

苏格兰具体在何处？请闭上眼睛，想象一下孤悬于欧洲大陆之外，漂浮在大西洋之上的英伦三岛。有人说，英国地图就像一只蹲坐着的呆龙，而苏格兰就是它的项上龙头。

我们有理由相信，早在“生命之水”降临苏格兰这片土地之前，上帝就已经恩赐它一切完美的条件。

数千万年前，硕大的冰川曾把英伦三岛牢牢镇压住，等它消退之后，给苏格兰留下了广阔平坦的原野。这里有牧草，有麦子，有咸咸的海风，还有温润的北大西洋暖流。于是，苏格兰人有奶牛，有农庄，有香甜的面包，当然，还有最引以为傲的民族神水——威士忌。

在苏格兰原野地底之下，沉睡着草木堆积变化而成的“泥煤”。这种初阶煤炭一开始是苏格兰人的燃料，逐渐演变成苏格兰威士忌灵魂深处的印记。

到了16世纪时，苏格兰宫廷沉醉于威士忌酿造的梦幻体验中，上行下效，老百姓也不甘落后，举国纵情享用“生命之水”，在欢娱场合，啤酒、葡萄酒和生命之水是人们的最爱。

教士渐渐将蒸馏术传遍了苏格兰全境，威士忌的魅力打开了潘多拉魔盒，无数的谷物和粮食被用于酿酒。为了应对粮食短缺困局，苏格兰政府不得不颁布这样的规定：

“（为应对明年可能的谷物收成欠佳），只有“伯爵、贵族、男爵、绅士”等级的人，才可以获准少量“制造、酿造、和蒸馏生命之水，而且只能自用”。”

威士忌的魅力，让苏格兰议会也不得不做出类似于“只许州官放火，不许百姓点灯”法律决策。但即便如此，金字塔尖的贵族们仍旧消耗着大量美酒，麦芽不够用了，谷物短缺仍旧是当时令人头疼的问题。
而且，苏格兰人民风彪悍，各岛之间很不和谐，争斗不断。战争和苦寒之下，什么最搭？自然是作为烈酒的威士忌。

1603年，苏格兰国王詹姆斯六世被指定为英格兰国王。化身为英格兰国王詹姆斯一世后，他表示对苏格兰未经开化、遍地蛮夷、民风粗野的状况很不满意。必须以文明之光照亮苏格兰高地和群岛，詹姆斯一世把烈酒威士忌列为重要的控制对象，于是一系列针对“西部岛屿上人们的酗酒”的法规条款相继出台。

但是，法令又如何能阻挡美酒的魅力？历史上不知有多少禁酒、控酒令最后都不了了之。例如，三国时期的蜀国也有过这么一段禁酒的荤故事：

“时天旱禁酒，酿者有刑。吏于人家索得酿具，论者欲令与作酒者同罚。（简）雍与先主（刘备）游观，见一男女行道，谓先主曰：“彼人欲行淫，何以不缚？”先主曰：“卿何以知之？”雍对曰：“彼有其具（他们身怀作案工具），与欲酿者同。”先主大笑，而原（原谅）欲酿者。”

十六到十七世纪，苏格兰威士忌的魅力不断增长。政府看在眼里，急在心里，两者间的斗智斗勇也逐渐拉开了序幕。
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