关于苏格兰威士忌短缺的真相
2016-10-09 11:06
权威国际媒体报道称，单一麦芽苏格兰威士忌库存即将告急，然而事实却证明并非如此，BeckyPaskin写道。
需之谜：现如今约有2千万桶苏格兰威士忌陈放在库，然而这些是否足够呢？
如果主流媒体所言属实，那么很可能我们正处在苏格兰威士忌供应危机的边缘。
最近几周，媒体纷纷报道称，今后要找到一瓶“上好”的单一麦芽苏格兰威士忌将会越来越困难，这归因于亚洲地区需求的上升，而往后十年情形只会变得更加“严峻”。
对于麦芽威士忌爱好者来说，这些头条读起来令人震惊，但考虑到这些讨论是基于威士忌行业投资人士的观点而来，倒不一定有多么可信——如若我们相信苏格兰威士忌面临短缺，那么他们很可能会从中受益。
从市场情形来看，陈年威士忌的价格的确在上升，无年份威士忌也呈现出上升趋势，要找到一瓶年份在20年以上且价格经济的威士忌已经不是一件易事，但是否这就说明苏格兰威士忌已经库存紧急呢？是时候综合考证多方面事实，来得出一个相对可靠的结论。
苏格兰威士忌是全球威士忌行业的翘楚。2014年其销售量达9530万箱，占英国食品和饮料出口总值的25%。在所有售出的苏格兰威士忌中，占主流的是调和型威士忌（麦芽和谷物威士忌的混合产品），而单一麦芽威士忌只占到销售的11%。这意味着，很大一部分麦芽威士酿造出来后，实际是用于调和威士忌的生产。
然而，随着消费者越来越关注原产地，单一麦芽威士忌在销售过程中又特别强调酒厂的独特性格，这两者之间的地位正在逐渐转换。据International Wine & Spirit Research（IWSR）提供数据，2014年单一麦芽威士的销售增长了5%。
这些需求从何而来？并非如这些文章所称来自亚洲，而是美国和欧洲。IWSR数据显示，美国的单一麦芽威士忌销售量占全球20%，并以每年9.8%的复合增长率持续上升。与此同时，全球麦芽威士忌市场前十名中有四个来自欧洲，其中英国占据最大份额，2014年销售额达到5亿6千2百万美元，与前一年相比增长9.6%。
来自东方的潜力：台湾单一麦芽威士忌市场呈上升趋势，但与美国相比仍逊色不少。
帝亚吉欧（Diageo）囊括了苏格兰近四分之一的单一麦芽威士忌酒厂，在过去五年，其单一麦芽威士忌销售增长了10%，但如此成绩并非全都归功于亚洲。
帝亚吉欧威士忌业务拓展人Nick Morgan认为，如果从公司销售数据和整个市场局面来看，媒体所称的“亚洲快把麦芽威士忌喝光了”并非属实。
他补充道：“从帝亚吉欧来看，单一麦芽威士忌销售增幅最大的地区是欧洲，北美紧随其后。类似‘亚洲快把麦芽威士忌喝光了’这种言论，只是不知情的主流媒体和自封的威士忌专家们的一家之言。”
展望未来，尽管台湾作为亚洲最大的单一麦芽威士忌市场，预计将在2020年取代法国成为世界第二，但即使到那时，其单一麦芽威士忌的消费量也只有美国的一半。
那么，“年份标示在15到20年及以上的陈年威士忌正面临灭绝”这种说法又是否确有其事呢？
2014年，苏格兰存储在库的单一麦芽威士忌中，年份在11年以上的减少了7%，只有2亿3千万升不到。考虑到当时单一麦芽威士忌的库存总量有19亿，这也就意味着其中只有11.6%年份达到11年以上。
这个数字十分惊人，但你仍需要考虑，大部分麦芽威士忌都会在相对较新的时候被运用于调和型威士忌的生产，而单一麦芽威士忌销量较大的主要为10年或12年或者更短的年份。
以最大的单一麦芽威士忌市场为例，无论就销量还是销售额而言，最快的增长很大程度来自相对低端市场，亦即年份相对较短的麦芽威士忌。据Distilled Spirits Council of the United States报告，高端麦芽威士忌的销量增长了80%，销售额增长82%，远远超过年份更久的顶级威士忌：其销量和销售额分别增长了13%和16%。
帝亚吉欧声称，由于价格相对经济，高端威士忌细分市场主要由一般的麦芽威士忌爱好者驱动，而集团旗下的威士忌销售增长也主要来自年份较短产品以及无年份威士忌。
未雨绸缪：一些新酒厂，比如斯贝塞（Speyside）的Dalmunach酒厂，每年的威士忌产能达1000万升，将有助满足未来的行业需求
据Scotch Whisky Association（SWA）统计，2010年至2014年间，苏格兰存储在库的年份在11年以上的单一麦芽威士忌平均每年减少6%。这意味着陈年威士忌库存量遭遇了一定程度的减少，但减少的速度还远不足以将所有的陈年麦芽威士忌全部耗尽——特别是考虑到如今威士忌行业的投资力度及增速——2亿3千万升的陈年威士忌库存量并没什么好担心的。
此外很重要的一点是，SWA关于陈年威士忌库存的统计数据只是基于其成员自愿提供的数据。这些酒厂大小和名气各异，当某些品牌担忧陈年威士忌库存短缺之时，对于另外一些酒厂却未必成问题，何况并非所有的实际库存都囊括在所示的数据之中。
尽管消减的陈年威士忌库存量的确对其价格有所影响，但媒体报道的极端例子并不能说明酒厂的库存水平，比如标价12000英镑的Bowmore Black 29年陈酿，原产于1964年，90年代问世之时售价只有80英镑。
在过去15年，苏格兰威士忌人气剧增，如今它已经成为一种奢侈品，对于有些人而言甚至是财富和成功的象征。而近年来互联网上对稀有年份珍藏的拍卖流通，更使得苏格兰威士忌变成一项如同艺术品般的投资。
这个趋势已经如此流行，以至于2014年在High Street以50英镑价格发布的Bowmore魔鬼桶第一版，隔日在拍卖网站上即可以100英镑价格成交。而直接的结果就是零售价格的提高——如果消费者愿以双倍的价格购买它的产品，为什么厂家要维持原价呢？
对此，帝亚吉欧的Morgan认为，对于稀有年份珍藏的需求并非来自普通的麦芽威士忌爱好者，而是那些“并不饮用威士忌”的收藏家和投资者们。
“原因并不在于对苏格兰单一麦芽威士忌的兴趣有增无减，而是收藏家、投资人和投机者对陈年威士忌的热衷，这种现象在五到十年以前并不存在。”他如是说道。
对于酒厂来说，维持一个平衡的库存量一直是个优先议题——不论最终产品有无年份标示，他们都需要不同年份的威士忌以形成多层次的产品组合。这意味着，提前做出规划、预测今后10至20年的需求变动至为重要，尽管这并非一件易事。
1980年代苏格兰威士忌库存过剩迫使很多酒厂削减产量，为了节省成本他们甚至关闭了不少工厂。如今三十余年过去，30年的陈年佳酿比原本应有的数量少了很多，但厂家们总是高瞻远瞩，今天的低库存并不代表单一麦芽威士忌很快就会耗尽。
同样，投资拍卖市场的需求增加，并不一定就意味着酒厂会将他们的陈年库存倾囊销售。
作为单一麦芽威士忌领军品牌格兰威特的所有者，芝华士家族确信自己能够满足当下及今后的行业需求。该集团发言人表示：“我们会根据市场需求对产量水平进行持续的评估调整，对此我们拥有成熟的预测模型，现在我们的陈年威士忌库存仍然十分充足。”
潮水涌起：自2010年单一麦芽威士忌产量显着增长
数据来源：SWA
无论如何，苏格兰单一麦芽威士忌上升的人气鼓励了厂家提高产能，他们增建新的工厂，并对现有工厂进行扩建以满足将来需求的增长。2015年，芝华士斥资2500万英镑在斯贝塞开设Dalmunach酒厂，以为调和型威士忌的生产提供原酒，而格兰威特的扩建目前也在进行之中。
由于市场对调和型威士忌的需求下降，帝亚吉欧可能暂时叫停了其1亿英镑的产能扩充投资项目，但旗下的麦芽威士忌酒厂都正以火力全开的速度进行生产，以使其满足将来的需求增长。
SWA执行长David Frost认为，不论是麦芽还是调和型威士忌，厂家们清楚自己有责任满足将来的市场需求。
“面对不断增加的市场需求预期，包括单一麦芽威士忌的人气上升，近几年有数十亿的资金投入到基础设施的建设之中，新酒厂、仓库、装瓶车间的兴建，包括对现有设施的扩建都在进行之中，”他说道。“因此，行业肯定是能够满足需求的。”
总而言之，如今有大约2千万桶威士忌正在苏格兰各地仓库进行陈年，苏格兰威士忌将很快耗尽的可能性可以说微乎其微。
文章来源微信公众号：中文威士忌大全
撰文：Becky Paskin 编译：Derek CHANG
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需之谜：现如今约有2千万桶苏格兰威士忌陈放在库，然而这些是否足够呢？
如果主流媒体所言属实，那么很可能我们正处在苏格兰威士忌供应危机的边缘。
最近几周，媒体纷纷报道称，今后要找到一瓶“上好”的单一麦芽苏格兰威士忌将会越来越困难，这归因于亚洲地区需求的上升，而往后十年情形只会变得更加“严峻”。
对于麦芽威士忌爱好者来说，这些头条读起来令人震惊，但考虑到这些讨论是基于威士忌行业投资人士的观点而来，倒不一定有多么可信——如若我们相信苏格兰威士忌面临短缺，那么他们很可能会从中受益。
从市场情形来看，陈年威士忌的价格的确在上升，无年份威士忌也呈现出上升趋势，要找到一瓶年份在20年以上且价格经济的威士忌已经不是一件易事，但是否这就说明苏格兰威士忌已经库存紧急呢？是时候综合考证多方面事实，来得出一个相对可靠的结论。
苏格兰威士忌是全球威士忌行业的翘楚。2014年其销售量达9530万箱，占英国食品和饮料出口总值的25%。在所有售出的苏格兰威士忌中，占主流的是调和型威士忌（麦芽和谷物威士忌的混合产品），而单一麦芽威士忌只占到销售的11%。这意味着，很大一部分麦芽威士酿造出来后，实际是用于调和威士忌的生产。
然而，随着消费者越来越关注原产地，单一麦芽威士忌在销售过程中又特别强调酒厂的独特性格，这两者之间的地位正在逐渐转换。据International Wine & Spirit Research（IWSR）提供数据，2014年单一麦芽威士的销售增长了5%。
这些需求从何而来？并非如这些文章所称来自亚洲，而是美国和欧洲。IWSR数据显示，美国的单一麦芽威士忌销售量占全球20%，并以每年9.8%的复合增长率持续上升。与此同时，全球麦芽威士忌市场前十名中有四个来自欧洲，其中英国占据最大份额，2014年销售额达到5亿6千2百万美元，与前一年相比增长9.6%。
来自东方的潜力：台湾单一麦芽威士忌市场呈上升趋势，但与美国相比仍逊色不少。
帝亚吉欧（Diageo）囊括了苏格兰近四分之一的单一麦芽威士忌酒厂，在过去五年，其单一麦芽威士忌销售增长了10%，但如此成绩并非全都归功于亚洲。
帝亚吉欧威士忌业务拓展人Nick Morgan认为，如果从公司销售数据和整个市场局面来看，媒体所称的“亚洲快把麦芽威士忌喝光了”并非属实。
他补充道：“从帝亚吉欧来看，单一麦芽威士忌销售增幅最大的地区是欧洲，北美紧随其后。类似‘亚洲快把麦芽威士忌喝光了’这种言论，只是不知情的主流媒体和自封的威士忌专家们的一家之言。”
展望未来，尽管台湾作为亚洲最大的单一麦芽威士忌市场，预计将在2020年取代法国成为世界第二，但即使到那时，其单一麦芽威士忌的消费量也只有美国的一半。
那么，“年份标示在15到20年及以上的陈年威士忌正面临灭绝”这种说法又是否确有其事呢？
2014年，苏格兰存储在库的单一麦芽威士忌中，年份在11年以上的减少了7%，只有2亿3千万升不到。考虑到当时单一麦芽威士忌的库存总量有19亿，这也就意味着其中只有11.6%年份达到11年以上。
这个数字十分惊人，但你仍需要考虑，大部分麦芽威士忌都会在相对较新的时候被运用于调和型威士忌的生产，而单一麦芽威士忌销量较大的主要为10年或12年或者更短的年份。
以最大的单一麦芽威士忌市场为例，无论就销量还是销售额而言，最快的增长很大程度来自相对低端市场，亦即年份相对较短的麦芽威士忌。据Distilled Spirits Council of the United States报告，高端麦芽威士忌的销量增长了80%，销售额增长82%，远远超过年份更久的顶级威士忌：其销量和销售额分别增长了13%和16%。
帝亚吉欧声称，由于价格相对经济，高端威士忌细分市场主要由一般的麦芽威士忌爱好者驱动，而集团旗下的威士忌销售增长也主要来自年份较短产品以及无年份威士忌。
未雨绸缪：一些新酒厂，比如斯贝塞（Speyside）的Dalmunach酒厂，每年的威士忌产能达1000万升，将有助满足未来的行业需求
据Scotch Whisky Association（SWA）统计，2010年至2014年间，苏格兰存储在库的年份在11年以上的单一麦芽威士忌平均每年减少6%。这意味着陈年威士忌库存量遭遇了一定程度的减少，但减少的速度还远不足以将所有的陈年麦芽威士忌全部耗尽——特别是考虑到如今威士忌行业的投资力度及增速——2亿3千万升的陈年威士忌库存量并没什么好担心的。
此外很重要的一点是，SWA关于陈年威士忌库存的统计数据只是基于其成员自愿提供的数据。这些酒厂大小和名气各异，当某些品牌担忧陈年威士忌库存短缺之时，对于另外一些酒厂却未必成问题，何况并非所有的实际库存都囊括在所示的数据之中。
尽管消减的陈年威士忌库存量的确对其价格有所影响，但媒体报道的极端例子并不能说明酒厂的库存水平，比如标价12000英镑的Bowmore Black 29年陈酿，原产于1964年，90年代问世之时售价只有80英镑。
在过去15年，苏格兰威士忌人气剧增，如今它已经成为一种奢侈品，对于有些人而言甚至是财富和成功的象征。而近年来互联网上对稀有年份珍藏的拍卖流通，更使得苏格兰威士忌变成一项如同艺术品般的投资。
这个趋势已经如此流行，以至于2014年在High Street以50英镑价格发布的Bowmore魔鬼桶第一版，隔日在拍卖网站上即可以100英镑价格成交。而直接的结果就是零售价格的提高——如果消费者愿以双倍的价格购买它的产品，为什么厂家要维持原价呢？
对此，帝亚吉欧的Morgan认为，对于稀有年份珍藏的需求并非来自普通的麦芽威士忌爱好者，而是那些“并不饮用威士忌”的收藏家和投资者们。
“原因并不在于对苏格兰单一麦芽威士忌的兴趣有增无减，而是收藏家、投资人和投机者对陈年威士忌的热衷，这种现象在五到十年以前并不存在。”他如是说道。
对于酒厂来说，维持一个平衡的库存量一直是个优先议题——不论最终产品有无年份标示，他们都需要不同年份的威士忌以形成多层次的产品组合。这意味着，提前做出规划、预测今后10至20年的需求变动至为重要，尽管这并非一件易事。
1980年代苏格兰威士忌库存过剩迫使很多酒厂削减产量，为了节省成本他们甚至关闭了不少工厂。如今三十余年过去，30年的陈年佳酿比原本应有的数量少了很多，但厂家们总是高瞻远瞩，今天的低库存并不代表单一麦芽威士忌很快就会耗尽。
同样，投资拍卖市场的需求增加，并不一定就意味着酒厂会将他们的陈年库存倾囊销售。
作为单一麦芽威士忌领军品牌格兰威特的所有者，芝华士家族确信自己能够满足当下及今后的行业需求。该集团发言人表示：“我们会根据市场需求对产量水平进行持续的评估调整，对此我们拥有成熟的预测模型，现在我们的陈年威士忌库存仍然十分充足。”
潮水涌起：自2010年单一麦芽威士忌产量显着增长
数据来源：SWA
无论如何，苏格兰单一麦芽威士忌上升的人气鼓励了厂家提高产能，他们增建新的工厂，并对现有工厂进行扩建以满足将来需求的增长。2015年，芝华士斥资2500万英镑在斯贝塞开设Dalmunach酒厂，以为调和型威士忌的生产提供原酒，而格兰威特的扩建目前也在进行之中。
由于市场对调和型威士忌的需求下降，帝亚吉欧可能暂时叫停了其1亿英镑的产能扩充投资项目，但旗下的麦芽威士忌酒厂都正以火力全开的速度进行生产，以使其满足将来的需求增长。
SWA执行长David Frost认为，不论是麦芽还是调和型威士忌，厂家们清楚自己有责任满足将来的市场需求。
“面对不断增加的市场需求预期，包括单一麦芽威士忌的人气上升，近几年有数十亿的资金投入到基础设施的建设之中，新酒厂、仓库、装瓶车间的兴建，包括对现有设施的扩建都在进行之中，”他说道。“因此，行业肯定是能够满足需求的。”
总而言之，如今有大约2千万桶威士忌正在苏格兰各地仓库进行陈年，苏格兰威士忌将很快耗尽的可能性可以说微乎其微。
文章来源微信公众号：中文威士忌大全
撰文：Becky Paskin 编译：Derek CHANG
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