爱，还是爱过？致威士忌低地女士[Part II]那些被低估的低地威士忌
2017-09-30 10:12
常言道，盛极而衰，月盈而亏。无论是物种兴亡、朝代更替，还是企业的盛衰，往往都逃脱不掉。
低地，曾在十八世纪盛极一时，而到如今只余寥寥数家，对爱酒人士而言，是在是不胜唏嘘。
为什么好端端的一家蒸馏厂却关门了？说穿了，理由只有一个：赚不了钱！有人说，物竞天择，适者生存。
蒸馏厂没能存活下来，原因很多，经营不善之外，更多是历史、企业整并、天然灾害等因素，有些更只是不符合当年流行口味，而并非酒质不佳。我想，用生不逢时也许更恰当一点。
Rosebank
Rosebank酒厂位于爱丁堡和格拉斯哥之间的克莱德运河岸，得名于长在运河两岸的玫瑰，不仅如此，它就是传说中蒸馏设备被偷走以至于无法重新开厂的酒厂。
有记录显示，早在1798年，在福尔柯克就有一个酿酒厂。
Rosebank蒸馏厂曾经被誉为低地区的女王(Queen of the Lowlands)，也是老饕心目中选出低地区最棒的一家酒厂的不二人选，一直遵循着低地区传统三次蒸馏的风格。过去从事调和威士忌的原酒时，Rosebank在帝亚吉欧集团中负责提供最顶级调和威士忌--乔治五世(King George IV)的原酒来源。
Rosebank 开业后当然亦经历过风风雨雨，但仍然能捱过数个威士忌业的艰难时期，在酒业巨人 (DCL) 的营运下，Rosebank 发展得不错。Rosebank 的口碑一向很好，甚得饮家欢心，不少饮家奉 Rosebank为低地威士忌的表表者。
这么棒的一家酒厂，这么好的威士忌质量，为甚么消失了?为何选择关厂?除了剩下来一桶桶过去储存的原酒，这家酒厂已经不会再重出江湖，永远的消失了。为甚么呢??
在威士忌大萧条的8、90年代，联合酒业UDL在手中两座低地酒厂Glenkinchie和Rosebank之间，必须选择关闭其中之一。而Rosebank这名字太美丽、太梦幻，无法让人联想到凛冽的苏格兰，所以美丽成了错误，名字背负原罪，酒厂也因此在1993年永远的关闭。又有此一说，因为罗斯班克酒厂过于老旧，邻近的世界上第一条人工修通的运河Forth-Clyde又年久失修。而Glenkinchie美丽的低地乡村风光，春季的樱花齐放，美丽又值得游客前来，所以就把Rosebank酒厂淘汰掉了。
然而历史时常充满恶意的玩笑，十年之后命运更迭，运河翻修成佛克船舶接驳轮（Falkirk Wheel）而成为观光景点，Rosebank在多年后再添一抹悲剧色彩。
如果当年能评选上，这家酒厂或许应该还在~~
如果佛克船舶接驳轮"Falkirk Wheel"早十年开发，运河美一点，玫瑰花多长一点，这家酒厂应该还在~~
可惜没有如果，她已不复存在了。
Rosebank的消失伤了无数威士忌爱好者的心，它的卓越品质征服了他们，无论如何，Rosebank被许多威士忌鉴赏家认为是所有低地麦芽威士忌中品质最好的。
与其他低地的单一麦芽威士忌类似，充满水果、青草和鲜花气息。在橡木桶中陈年，让它又带有橡木风味——酿酒厂称它的香味“轻盈而独特”，味道“完美平衡”。已故作家迈克尔.杰克逊形容Rosebank威士忌是低地威士忌的最佳范例，并认为关闭酒厂是对威士忌界的重大损失。
在关厂以后，Rosebank的存在感依然很强，不仅因为它有被重建的希望，还因为发生了这样一件事。
2002年，帝亚吉欧将酿酒厂卖给英国水路局，水路局将这片地上的麦芽清理掉，为住宅开发让路。2008年，他们计划在原本的Rosebank上开一家新酒厂。然而，在2008 / 2009年的圣诞节期间，Rosebank的蒸馏器(连同其他设备)被偷走，小偷将这些机器当做废金属变卖，再也找不回来。如果没有那个糊涂的小偷，Rosebank可有复建希望？
没人知道。
酒厂没了，存酒仍在，一桶桶静置在Diageo 仓储里不知凡几。
1993 年后，Flora& Fuana 系列便装过三批，装瓶数不明；
Rare Malts 系列也是三批，每批5 、6000 瓶；
2007 年推出25yo ，限量4710 瓶；
2011年推出21 yo，限量5604瓶；
2014年推出21 yo，限量4530瓶；
2017可会有新品发布？也许吧~~
当年这些保留下来的酒，也许最大的目的只是拿来作调酒之用，Diageo 可能万万也没想到，这些另有他用的酒，也有这么一天以酒厂之名重返荣耀！
在市场与掌声两者双重的激励之中,让人不由得自问,如果这酒这么的好,亦经得起时间的考验,为甚么在当年要关厂??它好在那里?它又弱在何处呢??
圣抹大拉 ST Magdalene
相同故事也发生在林利斯戈附近的圣抹大拉蒸馏厂。
1914年五家低地区的酒厂——Rosebank,Clydesdale,Glenkinchie,Grange,St Magdalene，一起加入大集团SMD(Scottish Malt Distillers——也就是Diageo的前前身)的保护伞下。
这间蒸馏厂在1765年创建，1985年拆除，部分建筑物改装为公寓。一如Rosebank蒸馏厂，你仍然可以找到这间酒厂的装瓶，要不是来自于独立装瓶商，就是出自帝亚吉欧的珍稀麦芽威士忌系列。
这些酒都表现出威士忌直接的特色，往往出现略带焦味的青草调性。
最初，酒厂选址在林利斯戈，所以人们习惯叫它“林利斯戈”酒厂。 到了1834年，酒厂搬到圣抹大拉，靠近联合运河。在十二世纪到十八世纪，这里曾是麻风病人疗养地、修道院和医院。酿酒厂取名于曾经的圣抹大拉医院，这是个麻风病院。
在19世纪的大部分时间里，酿酒厂由道森家族经营，最初由亚当·道森掌管。后来亚当的儿子约翰和JNR继承父业，着手打理酒厂业务。到了1856年，酿酒厂每周可以生产15,000升威士忌，雇员约30人。 1912年，由于JNR的儿子凯里因脑膜炎去世，酿酒厂卖给了蒸馏者公司。
1985年，圣抹大拉关厂，一些建筑被改建为公寓，但他们独特的宝塔穹顶被保留至今。
Littlemill
作为苏格兰最古老的蒸馏厂之一，Littlemill生产过许多著名的威士忌，可惜时运不济，撑过了最低迷的上世纪30年代、80年代，却倒在了新世纪到来的前夜。
2004年的一场大火，更是将一朵低地鲜花烧得面目全非，只剩下一片残破的断壁。
Littlemill创立于1772年，但是早在1750年Littlemill就已经开始蒸馏酒，使用低地传统的三次蒸馏，直到1930年代；后来变更为二次蒸馏，但风格不变，酒质依旧纯净、轻柔。
1984年第一次关厂，1989年在Gibson International手中重新营业，过没多久在1994年因营运不善再度关闭，同时易主Loch Lomond Distillery。
1817年改建后的建筑，一直使用到现在，1990年拆除酒厂里的蒸馏器，只剩下两座蒸馏厂的塔以作纪念。
这座建于14世纪，位于克莱德河畔的酿酒厂为苏格兰酿酒历史最悠久的蒸馏厂，以低地非泥煤风味为特色，使用三次蒸馏，属传统低地风格。
蒸馏厂主要生产3种类型威士忌：第一种传统低地风格，酒体清淡的威士忌，以蒸馏厂名字命名； 第二种Dunglass无泥煤，酒体更加厚重，第三种则是名唤Dumbuck的重泥煤威士忌。
做为一家已经关闭的低地酒厂，Littlemill酒厂前几年并没有收到太多威士忌爱好者和收藏家的关注，远比不上Brora和Port Ellen。
但近年单一麦芽威士忌关注度与日俱增，随着Littlemill关厂的历史，使Littlmill珍贵且稀有。
今年推出了一款限量发行的27年。它是出自该公司的总调酒师Michael Henry之手，为的是向真正的Littlemill 特性致敬。
全球限量发行500瓶，酒精度51.3%，每个瓶身都有独立编号，用精美木盒包装，且每盒包装中都有一块熟成这瓶酒桶橡木桶的木块，还带有这款威士忌的迷你酒版，上市售价在2250英镑。
酒厂主酿酒师Henry说：
酒厂关停后又遭逢火灾，这是一场悲剧，从此，Littlemill变成了一个传说。
倘若最后一滴酒液被消耗掉，苏格兰和苏格兰威士忌遗产的重要部分将永远消失。
或许我们将会永远失去这种美味，这何尝不是一种来自生命的感动？
对于那一座座无法熬过景气寒冬而永远消失的酒厂，我们的怀念和遥想，便如同威士忌大师吉姆莫瑞（Jim Murray）在《WhiskyBible》对Rosebank所发出的欷嘘一般：“全世界10座最佳蒸馏厂之一……已关厂，如果上帝存在，相信总有重新开张的一天”。
已关闭的酒厂已成念想，没有消失在历史洪流中，一直坚持下来的酒厂，也不曾迷失初心，一步一个脚印，反而奠定了低地柔和和清淡的标志风格。
人生如酒，珍稀我们还能拥有的~~
下期我们再看看低地现存的优秀酒厂吧~~
文章来源：威士忌频道
作者：宝教主
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低地，曾在十八世纪盛极一时，而到如今只余寥寥数家，对爱酒人士而言，是在是不胜唏嘘。
为什么好端端的一家蒸馏厂却关门了？说穿了，理由只有一个：赚不了钱！有人说，物竞天择，适者生存。
蒸馏厂没能存活下来，原因很多，经营不善之外，更多是历史、企业整并、天然灾害等因素，有些更只是不符合当年流行口味，而并非酒质不佳。我想，用生不逢时也许更恰当一点。
Rosebank
Rosebank酒厂位于爱丁堡和格拉斯哥之间的克莱德运河岸，得名于长在运河两岸的玫瑰，不仅如此，它就是传说中蒸馏设备被偷走以至于无法重新开厂的酒厂。
有记录显示，早在1798年，在福尔柯克就有一个酿酒厂。
Rosebank蒸馏厂曾经被誉为低地区的女王(Queen of the Lowlands)，也是老饕心目中选出低地区最棒的一家酒厂的不二人选，一直遵循着低地区传统三次蒸馏的风格。过去从事调和威士忌的原酒时，Rosebank在帝亚吉欧集团中负责提供最顶级调和威士忌--乔治五世(King George IV)的原酒来源。
Rosebank 开业后当然亦经历过风风雨雨，但仍然能捱过数个威士忌业的艰难时期，在酒业巨人 (DCL) 的营运下，Rosebank 发展得不错。Rosebank 的口碑一向很好，甚得饮家欢心，不少饮家奉 Rosebank为低地威士忌的表表者。
这么棒的一家酒厂，这么好的威士忌质量，为甚么消失了?为何选择关厂?除了剩下来一桶桶过去储存的原酒，这家酒厂已经不会再重出江湖，永远的消失了。为甚么呢??
在威士忌大萧条的8、90年代，联合酒业UDL在手中两座低地酒厂Glenkinchie和Rosebank之间，必须选择关闭其中之一。而Rosebank这名字太美丽、太梦幻，无法让人联想到凛冽的苏格兰，所以美丽成了错误，名字背负原罪，酒厂也因此在1993年永远的关闭。又有此一说，因为罗斯班克酒厂过于老旧，邻近的世界上第一条人工修通的运河Forth-Clyde又年久失修。而Glenkinchie美丽的低地乡村风光，春季的樱花齐放，美丽又值得游客前来，所以就把Rosebank酒厂淘汰掉了。
然而历史时常充满恶意的玩笑，十年之后命运更迭，运河翻修成佛克船舶接驳轮（Falkirk Wheel）而成为观光景点，Rosebank在多年后再添一抹悲剧色彩。
如果当年能评选上，这家酒厂或许应该还在~~
如果佛克船舶接驳轮"Falkirk Wheel"早十年开发，运河美一点，玫瑰花多长一点，这家酒厂应该还在~~
可惜没有如果，她已不复存在了。
Rosebank的消失伤了无数威士忌爱好者的心，它的卓越品质征服了他们，无论如何，Rosebank被许多威士忌鉴赏家认为是所有低地麦芽威士忌中品质最好的。
与其他低地的单一麦芽威士忌类似，充满水果、青草和鲜花气息。在橡木桶中陈年，让它又带有橡木风味——酿酒厂称它的香味“轻盈而独特”，味道“完美平衡”。已故作家迈克尔.杰克逊形容Rosebank威士忌是低地威士忌的最佳范例，并认为关闭酒厂是对威士忌界的重大损失。
在关厂以后，Rosebank的存在感依然很强，不仅因为它有被重建的希望，还因为发生了这样一件事。
2002年，帝亚吉欧将酿酒厂卖给英国水路局，水路局将这片地上的麦芽清理掉，为住宅开发让路。2008年，他们计划在原本的Rosebank上开一家新酒厂。然而，在2008 / 2009年的圣诞节期间，Rosebank的蒸馏器(连同其他设备)被偷走，小偷将这些机器当做废金属变卖，再也找不回来。如果没有那个糊涂的小偷，Rosebank可有复建希望？
没人知道。
酒厂没了，存酒仍在，一桶桶静置在Diageo 仓储里不知凡几。
1993 年后，Flora& Fuana 系列便装过三批，装瓶数不明；
Rare Malts 系列也是三批，每批5 、6000 瓶；
2007 年推出25yo ，限量4710 瓶；
2011年推出21 yo，限量5604瓶；
2014年推出21 yo，限量4530瓶；
2017可会有新品发布？也许吧~~
当年这些保留下来的酒，也许最大的目的只是拿来作调酒之用，Diageo 可能万万也没想到，这些另有他用的酒，也有这么一天以酒厂之名重返荣耀！
在市场与掌声两者双重的激励之中,让人不由得自问,如果这酒这么的好,亦经得起时间的考验,为甚么在当年要关厂??它好在那里?它又弱在何处呢??
圣抹大拉 ST Magdalene
相同故事也发生在林利斯戈附近的圣抹大拉蒸馏厂。
1914年五家低地区的酒厂——Rosebank,Clydesdale,Glenkinchie,Grange,St Magdalene，一起加入大集团SMD(Scottish Malt Distillers——也就是Diageo的前前身)的保护伞下。
这间蒸馏厂在1765年创建，1985年拆除，部分建筑物改装为公寓。一如Rosebank蒸馏厂，你仍然可以找到这间酒厂的装瓶，要不是来自于独立装瓶商，就是出自帝亚吉欧的珍稀麦芽威士忌系列。
这些酒都表现出威士忌直接的特色，往往出现略带焦味的青草调性。
最初，酒厂选址在林利斯戈，所以人们习惯叫它“林利斯戈”酒厂。 到了1834年，酒厂搬到圣抹大拉，靠近联合运河。在十二世纪到十八世纪，这里曾是麻风病人疗养地、修道院和医院。酿酒厂取名于曾经的圣抹大拉医院，这是个麻风病院。
在19世纪的大部分时间里，酿酒厂由道森家族经营，最初由亚当·道森掌管。后来亚当的儿子约翰和JNR继承父业，着手打理酒厂业务。到了1856年，酿酒厂每周可以生产15,000升威士忌，雇员约30人。 1912年，由于JNR的儿子凯里因脑膜炎去世，酿酒厂卖给了蒸馏者公司。
1985年，圣抹大拉关厂，一些建筑被改建为公寓，但他们独特的宝塔穹顶被保留至今。
Littlemill
作为苏格兰最古老的蒸馏厂之一，Littlemill生产过许多著名的威士忌，可惜时运不济，撑过了最低迷的上世纪30年代、80年代，却倒在了新世纪到来的前夜。
2004年的一场大火，更是将一朵低地鲜花烧得面目全非，只剩下一片残破的断壁。
Littlemill创立于1772年，但是早在1750年Littlemill就已经开始蒸馏酒，使用低地传统的三次蒸馏，直到1930年代；后来变更为二次蒸馏，但风格不变，酒质依旧纯净、轻柔。
1984年第一次关厂，1989年在Gibson International手中重新营业，过没多久在1994年因营运不善再度关闭，同时易主Loch Lomond Distillery。
1817年改建后的建筑，一直使用到现在，1990年拆除酒厂里的蒸馏器，只剩下两座蒸馏厂的塔以作纪念。
这座建于14世纪，位于克莱德河畔的酿酒厂为苏格兰酿酒历史最悠久的蒸馏厂，以低地非泥煤风味为特色，使用三次蒸馏，属传统低地风格。
蒸馏厂主要生产3种类型威士忌：第一种传统低地风格，酒体清淡的威士忌，以蒸馏厂名字命名； 第二种Dunglass无泥煤，酒体更加厚重，第三种则是名唤Dumbuck的重泥煤威士忌。
做为一家已经关闭的低地酒厂，Littlemill酒厂前几年并没有收到太多威士忌爱好者和收藏家的关注，远比不上Brora和Port Ellen。
但近年单一麦芽威士忌关注度与日俱增，随着Littlemill关厂的历史，使Littlmill珍贵且稀有。
今年推出了一款限量发行的27年。它是出自该公司的总调酒师Michael Henry之手，为的是向真正的Littlemill 特性致敬。
全球限量发行500瓶，酒精度51.3%，每个瓶身都有独立编号，用精美木盒包装，且每盒包装中都有一块熟成这瓶酒桶橡木桶的木块，还带有这款威士忌的迷你酒版，上市售价在2250英镑。
酒厂主酿酒师Henry说：
酒厂关停后又遭逢火灾，这是一场悲剧，从此，Littlemill变成了一个传说。
倘若最后一滴酒液被消耗掉，苏格兰和苏格兰威士忌遗产的重要部分将永远消失。
或许我们将会永远失去这种美味，这何尝不是一种来自生命的感动？
对于那一座座无法熬过景气寒冬而永远消失的酒厂，我们的怀念和遥想，便如同威士忌大师吉姆莫瑞（Jim Murray）在《WhiskyBible》对Rosebank所发出的欷嘘一般：“全世界10座最佳蒸馏厂之一……已关厂，如果上帝存在，相信总有重新开张的一天”。
已关闭的酒厂已成念想，没有消失在历史洪流中，一直坚持下来的酒厂，也不曾迷失初心，一步一个脚印，反而奠定了低地柔和和清淡的标志风格。
人生如酒，珍稀我们还能拥有的~~
下期我们再看看低地现存的优秀酒厂吧~~
文章来源：威士忌频道
作者：宝教主
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