耐人寻味的 Clynelish
2017-08-26 10:18
要介绍 Clynelish 这间酒厂，对我这学术水平不高的粗人来说，真的有点复杂。
Clynelish 最先于 1819 年由 Marquess of Stafford 所建立，即是后来的 Duke of Sutherland。当然，我不会知道那尊贵公爵的生平历史，文抄公得个知字而已。开始建厂的两年后，酒厂便多次出租于其他人营运，最后于 1896 年出售予 Ainslie & Co.。到了 1930 年，Clynelish 由 Scottish Malt Distillers (SMD) 全资拥有，而 SMD 其后并入 Distillers Company Ltd. (DCL)，DCL 日后发展成现时的 Diageo，一直到现在。
一如很多的苏格兰蒸馏厂，除了经常变换拥有人，Clynelish 同样经历过多次停产后又复产的命运，但 Clynelish 最耐人寻味的经历，是发生于 1967 年。来，很复杂的，慢慢看下去。
于 1967 年，东家于 Clynelish 原厂的对面建了一间新的蒸馏厂，同样叫作 Clynelish，但初期有个"2″字作区别，即 Clynelish 2，连蒸馏器的式样也大致相同，避免混淆，那于 1819 年开厂的原厂姑且叫作"旧 Clynelish"。 旧 Clynelish 于新厂运作的的同年即 1968 年五月停产。而那新建立的 Clynelish 则一直营运，由 SMD/DCL 过渡到现时的 Diageo，是其王牌产品 Johnnie Walk 威士忌的重要成份原酒之一。
为甚么要建新酒厂?很明显是扩大产量，旧厂只有一对蒸馏器，还要是老旧的，当时新厂有六只蒸馏器。但如果要扩大产量的话可以作扩建，品牌很重要。好了，当作要多一个蒸馏厂牌照，那为甚么又要关掉旧 Clynelish，将 Clynelish 这招牌让了给新厂? 当然，商家佬是不会算错数死错人的。但对我这等门外汉看起来，真的可用港漫老夫子的其中一个标题 – 耐人寻味。
好了，那旧 Clynelish 于停产之后，却还有下文的。旧 Clynelish 于停产后约短短一年间，即 1969 年复产，但 Cynelish 这名字已让了给新欢，酒厂起用了新名字，那就是大名鼎鼎的 Brora! 这又是否另一个耐人寻味的故事呢? 那请看另文分解了。
还是说回 Clyneslish 的威士忌了。留意，以下提及的 Clyneslish 是指 1968 年投产的新厂。Clynelish 的威士忌一向是用作调和威士忌之用，瓶装的 Clynelish 很少出现于市场，算是官方的有"Flora & Fauna"系列。到了 2002 年，酒厂发行 Clynelish 14 年陈威士忌，这才正式有标准恒常原厂瓶装的酒款进入单一麦芽威士忌的市场。
我现在这 Clynelish 14 年陈是入门版酒款，酒精度是 ABV 46%，入门的门槛不低哦。
Clynelish 14 years, 700 ml, 46%
气味: 蜜糖，拖肥，新鲜木材，青草，忌廉
口味: 蜜糖，朱古力，牛油，岩盐，橡木
余蕴: 中等长度，焦香多士，微咸，香料
结论: 上佳蜜糖的香气，不是烧烤蜜糖的级数，新鲜木材和青草令气味变得清新爽脆，拖肥及忌廉的味道有饱满感。中等酒体，同样的蜜糖，较为甘香的朱古力，但意外地有点点岩盐的咸味，伴和牛油的甘润，未后一点橡木的单宁。中等长度的余蕴，适度的焦香和香料，还是有丁点的咸。很气欢那上佳蜜糖的味道，柔顺，饱满，不复杂但层次展现佳，作为入们酒，绝对能令人对这酒厂的出品给予信心，饮得过的佳品。
后记: 这酒评是针对于 2013 年喝的样本，并不一定对应现时版本的同样酒款。
(样本和照片来自 Tony，多谢。呀，是专业威士忌酒吧 Ginger 的 Tony Leung， 不是电影上经常翻筋斗的那位 Tony Jaa)
Clynelish 14 years
文章来源：sippingmalt
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Clynelish 最先于 1819 年由 Marquess of Stafford 所建立，即是后来的 Duke of Sutherland。当然，我不会知道那尊贵公爵的生平历史，文抄公得个知字而已。开始建厂的两年后，酒厂便多次出租于其他人营运，最后于 1896 年出售予 Ainslie & Co.。到了 1930 年，Clynelish 由 Scottish Malt Distillers (SMD) 全资拥有，而 SMD 其后并入 Distillers Company Ltd. (DCL)，DCL 日后发展成现时的 Diageo，一直到现在。
一如很多的苏格兰蒸馏厂，除了经常变换拥有人，Clynelish 同样经历过多次停产后又复产的命运，但 Clynelish 最耐人寻味的经历，是发生于 1967 年。来，很复杂的，慢慢看下去。
于 1967 年，东家于 Clynelish 原厂的对面建了一间新的蒸馏厂，同样叫作 Clynelish，但初期有个"2″字作区别，即 Clynelish 2，连蒸馏器的式样也大致相同，避免混淆，那于 1819 年开厂的原厂姑且叫作"旧 Clynelish"。 旧 Clynelish 于新厂运作的的同年即 1968 年五月停产。而那新建立的 Clynelish 则一直营运，由 SMD/DCL 过渡到现时的 Diageo，是其王牌产品 Johnnie Walk 威士忌的重要成份原酒之一。
为甚么要建新酒厂?很明显是扩大产量，旧厂只有一对蒸馏器，还要是老旧的，当时新厂有六只蒸馏器。但如果要扩大产量的话可以作扩建，品牌很重要。好了，当作要多一个蒸馏厂牌照，那为甚么又要关掉旧 Clynelish，将 Clynelish 这招牌让了给新厂? 当然，商家佬是不会算错数死错人的。但对我这等门外汉看起来，真的可用港漫老夫子的其中一个标题 – 耐人寻味。
好了，那旧 Clynelish 于停产之后，却还有下文的。旧 Clynelish 于停产后约短短一年间，即 1969 年复产，但 Cynelish 这名字已让了给新欢，酒厂起用了新名字，那就是大名鼎鼎的 Brora! 这又是否另一个耐人寻味的故事呢? 那请看另文分解了。
还是说回 Clyneslish 的威士忌了。留意，以下提及的 Clyneslish 是指 1968 年投产的新厂。Clynelish 的威士忌一向是用作调和威士忌之用，瓶装的 Clynelish 很少出现于市场，算是官方的有"Flora & Fauna"系列。到了 2002 年，酒厂发行 Clynelish 14 年陈威士忌，这才正式有标准恒常原厂瓶装的酒款进入单一麦芽威士忌的市场。
我现在这 Clynelish 14 年陈是入门版酒款，酒精度是 ABV 46%，入门的门槛不低哦。
Clynelish 14 years, 700 ml, 46%
气味: 蜜糖，拖肥，新鲜木材，青草，忌廉
口味: 蜜糖，朱古力，牛油，岩盐，橡木
余蕴: 中等长度，焦香多士，微咸，香料
结论: 上佳蜜糖的香气，不是烧烤蜜糖的级数，新鲜木材和青草令气味变得清新爽脆，拖肥及忌廉的味道有饱满感。中等酒体，同样的蜜糖，较为甘香的朱古力，但意外地有点点岩盐的咸味，伴和牛油的甘润，未后一点橡木的单宁。中等长度的余蕴，适度的焦香和香料，还是有丁点的咸。很气欢那上佳蜜糖的味道，柔顺，饱满，不复杂但层次展现佳，作为入们酒，绝对能令人对这酒厂的出品给予信心，饮得过的佳品。
后记: 这酒评是针对于 2013 年喝的样本，并不一定对应现时版本的同样酒款。
(样本和照片来自 Tony，多谢。呀，是专业威士忌酒吧 Ginger 的 Tony Leung， 不是电影上经常翻筋斗的那位 Tony Jaa)
Clynelish 14 years
文章来源：sippingmalt
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