刚入门的威迷，对威士忌总是会有这样或那样的问题，酒虫小编特意整理了这篇《关于威士忌二十问》，一篇解答，威士忌是何物。
威士忌酿制需要经过几道工序？和啤酒酿制工序有什么不同？一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：1.发芽（Malting） 2.磨碎（Mashing） 3.发酵（Fermentation） 4.蒸馏（Distillation）5.陈年（Maturing） 6.混配（Blending） 7.装瓶（Bottling） 。威士忌的前身可以说是啤酒，因为两者均是由麦汁转换而成的酒醪(Wash)作为基础造酒，当然，啤酒会在后续的步骤中加入啤酒花！威士忌可以算是「蒸馏过的啤酒」，而且颜色从有色变为无色，再从木桶中得到新的颜色，这也与啤酒有所不同。
单一麦芽威士忌（single malt）是使用单一种类麦芽所酿制而成的威士忌吗？NO！NO！NO！单一麦芽威士忌的官方定义是仅采用同一家蒸馏厂的麦芽为原料，且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。《苏格兰威士忌法案 2009》上面明确规定：苏格兰威士忌装瓶酒精度最低是40% abv。欧盟也在法案中明文规定在欧盟境内销售的威士忌酒精度数不得低于40% abv。不仅如此，美国波本威士忌和我国的《烟酒管理法施行细则》中也有相同的规定。影响威士忌风味因素有哪些？其中哪个因素影响比例最大？影响威士忌风味的因素很多，以橡木桶的影响最大，高达70%，橡木桶决定了威士忌大约近一半的风味。另外麦芽、水、酵母、熏烤程度、蒸馏器、冷凝器、陈年环境……等，也都会左右威士忌的风味。添加焦糖会影响威士忌的口味么？或者说会影响你的口味么？除非酒厂加了很多很多很多很多的焦糖，曾经有个关于水加焦糖的盲饮测试，邀请10位威士忌从业者或专家，蒙眼从6杯水中试图找出其中唯一有加过调色焦糖的，只有一个人能找出掺有焦糖的水，而其他人都无法判断。而由于威士忌因为自身具有香气，更让人难以去分辨出是否有掺入焦糖，所以焦糖基本上是不会使威士忌产生甜味或苦味的。“白州1973年单一麦芽威士忌”是不是陈酿了1973年的高年份酒款？这就涉及你对酒标的知识掌握有多深啦，白州1973和山崎1923中的年份代表的是酒厂的建厂年份，并非是陈酿年份，这两款都是无年份酒款。而开创不标示陈酿年份先河的酒厂是格兰路思，他家酒款一般就标示蒸馏年份，希望威士忌爱好者能够从年份的枷锁挣脱出来，认识到更多被年份禁锢的东西。你能抛开陈酿年份去认识威士忌么？在绝大多数情况下，泥煤口味和烟熏口味是形影不离的，我们总能在泥煤威士忌中找到烟熏的风味，但是泥煤威士忌≠烟熏威士忌。虽然二者从概念上是有所不同的，但是只有当二者同时出现的时候，才能够相得益彰，称得上为一杯好的泥煤烟熏威士忌。麦卡伦酒标上写着高地（highland）是假酒吗？高地和斯佩塞是同一个产区？放心，这不影响你买的是不是假酒。一开始从地理位置来说，斯佩塞属于高地的一个地区，这就解释了为什么斯佩塞区有些酒厂在一开始选择把他们的威士忌贴上“高地”的标签——诸如格兰花格、达尔维尼（Dalwhinnie）和麦卡伦（Macallan），令人难以置信的是，直到2009年，这两个地区的官方边界才最终敲定，尽管其中许多酿酒厂已经活跃了200年甚至更长时间。苏格兰产区中有最高蒸馏器的是哪家酒厂？他家风味如何？素有“长颈鹿”之称的格兰杰，他家的蒸馏塔高达5.14米，相当于两层楼这么高。不同高低和形状的天鹅颈，会对威士忌的回流产生很大影响，回流的越多，酒液就会越轻盈。对于回流来说，高度是最明显的因素。天鹅颈越低，蒸馏出来的威士忌原酒就会越粗狂，个性也会更足。天鹅颈越高，温度阶差就越大，回流的就越多，酒体也就越轻盈，这也造就了格兰杰威士忌清醇、淡雅的风格。由于威士忌主要风味来源于桶陈阶段，所以很多酒厂威士忌降低成本，就会选择一些产量大的麦芽酿造。而本地大麦使用了很多的“黄金麦芽”酿造，黄金麦芽作为酿酒麦芽的一种，因为其产量不高但风味醇厚，所以比一般麦芽更贵，酿出来的酒价格也就更贵。
处女桶（Virgin Oak Cask）、四分之一桶、猪头桶是什么桶？
所谓的处女桶（Virgin Cask），也就是新桶，是指第一次用于盛放威士忌的全新橡木桶。
四分之一桶属于重制桶，用体积较大的橡木桶拆解掉一部分橡木条后重新制作的桶。因为其体积只有125L，与雪莉桶500L的体积相比只有后者的1/4左右，所以得名四分一桶（音译夸特桶）。在19世纪，这种尺寸的小桶因为只需要两个成年人就能轻松搬运到市场上去销售，所以广受欢迎。
猪头这个名字的来源之一，是因为装在此桶中的威士忌的重量大约等于一头猪，所以叫它猪头桶。其容量约220-250升，通过拆卸二手木桶并重新组装而制成。
市面上的威士忌为什么容量大多都是700ml？这是因为什么造成的啊？
二战结束以后，规模性地标准化生产成为众多商家的选择。于是，很多酒类纷纷效仿葡萄酒，以 750ml 作为通用的瓶装容量。后面为什么改成700ml了呢？
原因有两种——变相提价，在价格不变的前提下，容量减少了，意味着单位体积酒的价格也提高了。
装瓶数量为整数——而麦芽狂人俱乐部创始人之一Johannes van den Heuvel曾解释：用来陈酿威士忌的橡木桶常常是 200L 的波本桶，12 年后木桶里的酒液因挥发只剩下175L，陈酿越久挥发的越多，酒精度也会从 63% ABV 降低到 55-60% ABV。装瓶时将酒精度稀释到 40-43% ABV 后，大致可以装成700ml * 250瓶。通常而言，一桶威士忌陈酿到最后可以生产出 150-250 瓶 700ml 的酒。
Proof是什么单位？苏格兰威士忌的105 Proof 代表什么？
Proof是老式的英制酒精浓度计算单位，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度×1.75=英制酒度
标准酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
所以美国威士忌的105 Proof，代表52.5%的酒精浓度；苏格兰威士忌的105 Proof，代表60%的酒精浓度。题目问的是苏格兰威士忌，故应该用英规计算~
如果你开心的话，那你可就被人当傻子耍了啊，市面上不可能有1944年的威士忌啊~这是因为在第二次世界大战期间，国家需要大量大麦作为军饷，以致于很多酒厂都停止生产麦芽威士忌，所以当时苏格兰除了那些有特别许可的威士忌蒸馏厂，绝大多数威士忌蒸馏厂都是不可以使用麦芽蒸馏威士忌的。
啤酒可以冷藏，反正都是酒，把威士忌也放进冰箱里冻一冻口感不就更好？拜托你是要把你的威士忌毁了吗？冰箱会导致威士忌温度过低，在饮用时会减弱风味和香气；还有些比较高级的冰箱配有杀菌用的紫外线，这会使威士忌的香味分子发生变化，所以不建议在冰箱中保存。如果你真的担心你的威士忌馊掉，请把它放在凉爽、温度稳定的地方就好了，15-20℃的环境最为合适。
什么是Blended Malt、Pure Malt、Vatted Malt？其实这三个名词，指的都是使用二家以上、不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌原酒，所调和而成的「调和式麦芽威士忌」，又称「纯麦威士忌」。为了避免混淆，苏格兰威士忌协会（SWA）已经提请英国国会立法规定，「苏格兰调和式麦芽威士忌」只能使用Blended Malt Scotch Whisky一词。
一是Immature Spirits (Restriction) Act 1915法令，二是大自然规律使然，两者共同作用下，威士忌行业渐渐有了不低于3年桶陈的规定。
第一次世界大战的黑暗时期，财政大臣劳合·乔治正密切关注酒精引起的问题。特别是在战时情况下，他认为：酒精对战争的影响比所有德国潜艇带来的危害更大。于是劳合·乔治主张全面禁酒，必须采取各种配套措施，包括根据 Immature Spirits (Restriction) Act 1915法令，禁止出售酒龄低于3年的烈酒。
从历史上看，“威士忌”以前常常是刚蒸馏出来就直接销售的，但桶陈的优点早在1822年就已经被人们发现：当时乔治四世国王巡游爱丁堡，并深深沉迷于Glenlivet，“长时间的桶陈，长期储存于瓶子里，烈酒会温和得如同牛奶”。简而言之，在全新橡木桶内成熟的头三年中，所谓的“不成熟”烈酒会迅速被“驯服”，这是大自然规律使然。
我把泰斯卡10年放在家里20年，我就得到了泰斯卡30年啦~就算你再放个5000年，它还是泰斯卡10年，还不如开了趁热喝。
虽然厂址同样是在日本长野县的轻井泽町，这家「轻井泽酒厂」却不再是建于1955年的「轻井泽蒸馏所」。不仅仅是因为旧酒厂厂房设备全无，新建酒厂设备全部重新购买全新的。还因为这家「轻井泽」（Karuizawa Distillers Inc）是由Koji和Yoshie Shimaoka夫妇新建的「轻井泽蒸馏酒制造株式会社酒业公司」，是当地居民共同组建经营的一家新酒厂。
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