”天下熙熙，皆为利来；天天攘攘，皆为利往.

我们的老祖宗在两千多年前就指出了社会生活的真谛，普天之下的芸芸众生为了各自的利益而忙碌奔波. 吃午饭时，看着依旧排队买酒的人们我就不禁在想，这里有多少人是真正的云顶威士忌爱好者，有多少是flipper, 或者二者兼而有之？

午饭后回酒店办理Check Out，发现走出云顶酒厂所在的胡同，外面街道依然是冷冷清清，作为当地一年一度的盛大节日，外面竟然连一点点张灯结彩都没有，网上查了一下，坎贝尔城除了酒厂以外，支持当地经济的支柱产业是一家奶酪厂跟一家风力发电塔制造厂，目前都因为疫情面临倒闭的风险，当地政府估计确实没钱做些装点门面东西，而酒厂唯一的嘉年华公告就是上篇图一那个A2大小的广告牌.

疫情以来英国民众的生活其实也不容易，一边是基础能源上涨，物价通胀严重，一边是失业率上升，民生凋蔽. 如果说现在云顶酒厂允许当地居民，每周过来买一瓶限量版的酒并送到拍卖行赚差价，也无疑是对小镇经济的一种变相支持！

午饭后天气转好，整个停车场也变的热闹起来，先是有镇上的管乐队做演奏，还有小男孩吹奏苏格兰风笛，当地民众还拿出了一些手工艺品过来摆卖，酒厂商店门口依然排着长队，听说今天不限量供应Cage Bottle，只要排到的都能买一瓶，但就是年份越来越低！

云顶30年首发品鉴会

下午第一场品鉴会是云顶OB 30年的6个单桶和最终版本. 也算是30年OB的发布品鉴会吧！ 票很紧俏，我也是阴差阳错的抢到了一张，场地在酒厂的Washback Bar，最近去过酒厂的朋友应该熟悉，他们这个酒吧是疫情后新装修的，面积很小，中间一个环型吧台，四周只有六，七张桌子，一共估计也就五六十平方的样子， 进去之后才知道，品鉴会应该卖了不到30张票，难怪当时网上发售的时候1秒钟就售空了. 我四周看了一下，现场的绝大部分人都是四五十岁白人男性，其中肯定不少是经常在网上开着外挂程序抢酒的主！

30年Tasting票数少的另外一个原因，是这6个30年桶的混桶，在一年多前就混过了，而当时6个单桶里抽出来的酒样就只剩那么多，每人每杯里我看都不到15ML.

负责讲解的是 Ranald Watson, David Allen 和 Findlay Ross，其中 Ranald 跟David是目前酒厂的销售总监，云顶在UK的各种Tasting活动主要是他们两位抛头露面，Findlay很年轻，负责Cask管理跟选桶，这批三十年的桶就是他经手选出来的. 席间他们还是透露了不少信息.

先说一下云顶30年稀缺程度吧，上一版OB云顶30年是千禧年装瓶，整整过了20多年，才有这款最新版的OB 30年， 由于上世纪八九十年代整个威士忌行业低迷，云顶酒厂处于一种产能很不稳定的状态，为了回笼资金，养活员工并持续生产，当年的很多桶都在年份偏低的时候就卖掉了，据David讲1990，91，92的Cask 目前一共还剩15个，这次用了6个，这版30年后，未来6年不会再有30年，剩下的几个桶计划是在2028年再装一款35年. 这其实意味着这版OB 30年也是未来若干年里的唯一一版. 我估计未来二级市场的价格可能会非常非常的疯狂.

谈到价格，Ranald说RRP定的是850镑，限量1400瓶，这个价格对于一瓶威士忌来讲其实不算便宜，但考虑到品质跟稀缺性，850镑也不算太贵，因为二级市场的价格可能远远高于这个，现场有人建议说，你们应该把零售价定到1500或者更高，这样抢购跟倒卖的人就能少点. Ranald笑着回答1500应该也好卖，但还是要考虑到广大喝云顶的消费者权益，合理的定价对于原价买到的顾客来讲，他们会愿意开瓶来喝，如果价格太高了结果可能就不一样了. 其实，我觉得云顶能有今天跟他们的RRP定价低有很大关系，发售价低才让Flipper看到中间的利润空间，越来越多的人去抢购，收藏，让整个市场水涨船高.

新版30年用6个猪头桶混成，如图所示！其中1-5是波本桶，6是雪莉桶，现场有人问是什么种类的雪莉桶， Findlay说他们90年代初的记录信息有点乱，只知道是雪莉桶，初填再填不详，估计是oloroso. 因为官方的Cask信息还没出，我觉得应该是83%波本，17%雪莉吧. 由于这6个云顶30年单桶酒样属于绝版，我看现场的好多位都备了小玻璃瓶，打包带走.

好喝么？非常好喝！ 去年10月初TWE Whisky Show云顶大师课 David Allen就带了这款30年，当时是桶强有四十八九度，我在酒虫有写过一篇品鉴酒评，闻香就是个热带水果的果篮，让人非常舒适惬意那种，这次最终版46%ABV 加上又桶陈了小半年，平衡度还能再增加一些. 个人认为93-94分的水准.

未来两周先从英国开始发售. 有一小部分会分给云顶会员摇号，预计UK绝大多数酒商都会摇号或者加价销售，偷偷送拍卖的可能性也非常高！

在Washback Bar外面等待的时候，看到 J&A Mitchell Co Ltd的主席Mr. Hedley Wright，我就远处拍了张照片.

这位92岁高龄的苏格兰威士忌届大佬其实非常低调，网上几乎搜不到他参加任何活动的信息，但作为Springbank, Glengyle 和Cadenhead几家世界知名威士忌企业的老板，Mr Wright显然是位德高望重又很有智慧的老人.

2000年初Dave Broom在whisky magazine 上发表过一篇介绍云顶企业文化的文章，标题为The times they are a-changin' (Springbank) 如下图

其中提到云顶的产能很长一段时间都是只用了四分之一，其目的就是为了在经销商跟市场中找一个可持续发展的平衡状态， 一旦增产，就需要在市场营销上投入更多，甚至让利给经销商来促进销售，最终利润可能更少. 而这种通过控制产量来维持盈利的模式，在当年就奠定了云顶成为Cult Whisky基础，我估计22年前他们肯定没有预测到云顶现在的市场是如此火爆. 当年的37名员工，已经发展到了今天的94名，云顶酒厂把品牌的邪教地位发挥的淋漓尽致.

苏格兰威士忌行业过去两百年经历了多次起伏跌宕，云顶酒厂能够在历次大衰退中存活下来，跟他们相对保守的经营理念关系密切. 作为Mitchell家族第5代传人，Mr. Hedley Wright这些年所坚持的企业发展路线无疑促成了云顶今天的极大成功. 这一年多中国资本的猛推，也让我等普通消费者想原价买点云顶变成了一种奢求！

Longrow Single Cask Tasting 跟云顶30年基本是无缝衔接，两个场地之间还有一段距离， 搞得我一场结束后，拉着行李一路小跑，估计是场地有限，longrow tasting 在warehouse附近搭建的两个帐篷里举行，目测应该两个场地一共卖了60张票. 不知道是因为品鉴会准备的杯子都被大家拿完了还是怎的，这里竟然是一人发一个杯，喝完一款再给倒一款.

如图所示，这些是今年晚些时候针对全球多个国家跟地区定向发行的Longrow 21年跟 23年单桶，有点像早些年推出的云顶 Single Cask.

我刚好跟伦敦自驾过去的几个小伙伴坐在一起，由于下午的几场Tasting时间一场挨着一场，一直没时间去排队再买Open Day装瓶，我们尝了喝了两款，几位小兄弟建议我去排队买酒，他们帮我把酒样一杯杯的打包装到小瓶里，所谓出门靠朋友，新结识的几位小兄弟确实给力，又帮我打包酒，又帮我提背包拉行李，搞得我不甚感激.

临走的时候小兄弟还送了只自己酒店定制的凯恩杯给我，一个建于1873年的精品度假酒店，现在留英的年轻人如此年轻有为实属难得.

下午最后一场New and Forthcoming Tasting 人比较多，还是在发麦车间举行， 如图 有上午一样的hazelburn 15年雪莉桶强，今年早些时候发售的本地大麦，open day 的云顶 22年， longrow red 15年，4跟5应该是未来要出的新款， 22年云顶 open day 这款还是有相当水准的，感觉不逊色于去年那款28年！价格不高还是值得买一瓶来试试！

(完）