万众期待的酒虫周话题又来了，小弟本着积极参与活动的态度，写下一点自己的拙见。。。

众所周知，单一麦芽（以下简称单一）就是整瓶酒的酒液都是同一间酒厂使用大麦麦芽研磨、发酵、蒸馏、陈年、调配、装瓶的酒，其原料为水、大麦麦芽（单桶不谈）。调和就是不同酒厂使用大麦麦芽研磨蒸馏、陈年、加入谷物威士忌并调配在一起后装瓶的酒（纯麦调和在此不谈），其原料是水、大麦麦芽、谷物。

在历史上，一开始，威士忌就和我国农村自酿酒一样，农民粮食过剩或者想偷税漏税，自己偷偷蒸馏的东西。后来合法化以后，出现了麦芽蒸馏酒厂以及谷物蒸馏酒厂之分。那威士忌是什么时候火起来的呢？简单粗暴点说就是，当年，葡萄酒废了，干邑废了，威士忌火了。当时的威士忌是什么状态呢？玻璃瓶还没发明，酒厂蒸馏出来的酒，都是整桶卖给零售商。不同桶子的酒，必然出现差异性，好喝的卖的快，不好喝的卖的慢。零售商为了能把酒尽快卖完赚钱，就把好喝的不好喝的怼到一起了，发现也还不错，好喝又好卖。这调和威士忌的前身就这样出现了。后来，几个零售商都变成了诸如走路哥这样的调和大牌，收酒，调和，写上自己的品牌，卖。一直到格兰菲迪觉得这事不妥，都在给别人赚钱呢，我们自己来赚一点好了。世界上第一瓶单一麦芽出现了，让人觉得耳目一新，多独特的东西啊，其他酒厂纷纷效仿，从此威士忌界多了一个名词：single malt。

回到活动主题，单一麦芽与调和威士忌，谁更好？我认为缺一不可。调和的产生是历史原因，单一的产生是时间推动。没有调和打基础，让世人都爱喝威士忌，就不会有现在单一的辉煌。然而单一的辉煌，更多体现在所谓的“稀缺性”、“限量”、“高年份”、“价格”等因素上，纵然单一现在特别抢手，各种拍卖、价格刷新屡破记录。然而，放眼全世界总体销量，还是调和占了90%大头，这么多单一，依然只有那10%（各种波本、新世界威士忌都不谈）。

酒的本质是喝，当然，收藏也是属性之一。买到的酒涨价，大家都高兴。可是喝酒的初衷，还是好喝。麦芽威士忌，因为产量小、麦芽相对贵、二次蒸馏、用桶从初填开始等原因，造成了成本相对高。谷物威士忌因为连续蒸馏、谷物价格低、产能足、用桶基本为3-5次桶等原因，造成了谷物威士忌成本低于麦芽威士忌。可是，难道因为这些就要否认谷物不如单一？甚至调和不如单一？我觉得未必。

单一的优势在于酒厂个性的体现，麦芽特征的体现，相对稀缺性，价格相对高昂（更显尊贵），各种常规度数、非常规度数、桶强等体现不同酒体的表现力，非常可玩性非常高。调和的优势在于柔和、四平八稳、基本都是常规度数，新人老人都能体会到威士忌的乐趣。

那么从现在单一最重要的“稀缺性”来看，这的确是造成单一价格飞涨的最重要原因，什么限量、喝一瓶少一瓶，虽然事实的确如此，只要限量了，的确喝一瓶少一瓶。但是大家似乎都忘记了一个最重要的东西，除了单桶，所有酒款，限量也好不限量也好，都是调酒师根据酒厂存酒调配出来的。只要酒厂想，调出固定味道或者相似味道是不成问题的（起码大部分饮家是喝不出区别的）。高年份稀缺（30+40+50+等）就不说了，这喝的不是酒，是历史，是钱。

调和威士忌为什么长久以来能经久不衰并占据销量大头？首先它和单一走的就不是一条路，单一走个性，调和走一致。保持产品常年一致性，质量不下降，永远喝到的都是那熟悉的味道。调和能根据不同的原酒，调配出相同的味道，调和可以做到，也证明了单一其实可以做到。那单一的部分酒款的限量性、稀缺性其实不攻自破。最近PE蓝方很火，因为加入了PE原酒，虽然大家都知道这只是噱头，加入了多少从价格也能看出一二。但是，普通蓝方3倍的价格，也说明了一些问题，调和要玩高端，要追上单一的价格，也未必不能玩。如果帝爹出一款调和，叫做致敬最初的威士忌（前文中威士忌火起来的时候），使用拉加、PE、大猫再来个卡斯桥，全是高端+停产，全是限量原酒，不出单一，出成调和，不为什么，就为了致敬最初的威士忌。这样的产品，我想价格肯定是上天的。

那么从稀缺性上来说单一比调和好，其实就不攻自破了。如果稀缺就好，那为什么诸如艾德拉多，本诺曼克这样的小酒厂不是单瓶价格最高，而是麦卡伦这样的单一产量最大拿到了单瓶价格记录呢？

所谓物极必反，别看现在单一很火，但是10%的销量却是迟迟没被打破。当年威士忌浪潮废掉的酒厂也很多，真的就是因为酒厂不行吗？也未必。那现在炒作单一，真的能维持到天长地久吗？PE蓝方的出现，我觉得是调和界的一个信号。

用车来类比以下，一个人有100万存款，买一辆福克斯（走路哥调和），性价比很高，很适合自己，还能剩80多万干别的。买一辆奥迪A6（某品牌单一），性价比差了点，但是还剩50多万，也还能接受。买一辆保时捷911（某限量单一），那就是脑子有毛病了。这些车，品牌不同，性能也不同，如何选择，相信各位心里都有一杆秤。喝酒同理，一个人喝酒，有多少钱决定了自己能喝多贵的酒。最贵的未必是最好的，便宜的也未必不好，适合自己的才是最好的。

单一与调和，固然是不同方向的风格体现，在历史浪潮中，也是相辅相成。没有调和打造的群众基础，就不会出现单一现在的辉煌。所以我个人觉得，这两个东西不分优劣，都是威士忌，好喝就行，适合自己就行！

最后，祝大家饮酒快乐！