睡前翻下facebook，Angus他们开了一款1947年的43度左右的布纳哈本。

注意angus的措辞，他之前试过一次这酒，在这个酒失活之前，当他这次开新瓶的时候，出现了极佳的老泥煤味道（他拼错了peat，拼成pest害虫的意思了）。

当然这是老酒，低度数老酒的普遍问题就是容易tired失活，常见于各类老的G&M装瓶，不是说某款老酒开瓶就是失活的，的确有不少这样的酒，他们本身就不是多么讨喜的东西，比如一些低年份（20年以下）低度数（43度及以下）的70/80年代装瓶的speyside/highlands/lowlands酒，部分高年份（30年以上）低度数（43度及以下）的islay/islands的酒也偶尔会出现这种情况。不得不说，泥煤是一个很重要的因素，这也是为什么我们会发现37年的lagavulin不如21年的lagavulin好喝。

再说明白一点，高年份高度数的无/低泥煤容易出现神酒；低年份高度数的有/重泥煤容易出现神酒。

新酒没什么这种问题，但是气味流失这种事，还是很可能出现的。

曾经有人跟我讨论过瓶陈的问题，我认为瓶陈有两种，一种是海龙王30年那种放在陶瓷瓶里的，具体有什么化学还是物理反应我搞不懂，但走酒是肯定的，不过喝过之后，觉得也没什么问题，就是60年代蒸馏的波摩的，酒精度再高点就很牛了（注意，60/70年代早期的波摩泥煤不高的，属于柔和泥煤，有些60年代甚至不仔细喝根本喝不到泥煤）。另外一种是开瓶以后，部分氧化反应，这与酒的密封以及空气在瓶中占有的比例有关系。

喝酒的乐趣，见仁见智。

我不喝白酒，因为年轻时的被五粮液以及机场免税水井坊伤了，没法体会白酒的乐趣。年轻时有一段时间住在水井坊酒厂附近，那时也没注意太多，总是去吃老北京炸酱面的时候路过天下第一坊。

喝威士忌我更偏向自己一个人喝，喝完了查一查这个酒的资料，了解下酒厂或者装瓶商的故事，闲下来去酒厂附近看看风土人情。更多的，我还是在意酒背后的历史地理人文以及炒酒的乐趣，毕竟好酒真的挺贵，总这么喝，挺浪费钱的，不炒酒就没资本去玩，总不能总去蹭别人好酒喝吧。

至于炒酒的乐趣，很多时候更是对自己眼光判断力的考验，当然还要有筹码。

记得以前炒波摩feis ile的25年单桶大酒，拍卖里某一款酒我从500镑买到了700镑，后来这个酒一直700镑停着，再也没高，我就一直纳闷，为什么一款限量200瓶的单桶，350发行价，两年多了，就没有翻两倍？

后来我明白了，这款酒曾经有一定比例的量在我手里，其他人要么没有这个酒，要么手里的量没我多，又对这个酒厂没什么浓郁兴趣，酒的蒸馏年代又是波摩黑暗时期，虽然一瓶难求，毕竟有可能踩雷，人们就关注不多了。

就像twe这个酒商，自己装瓶的酒卖得很贵，放架上几年都没有卖光，好在他们有个拍卖行，自己装的酒，换个酒标上个拍卖就好，毕竟他们玩的是一款酒我装一部分作为某个系列，再装一部分做另一个系列，一桶多用。可惜还是卖不出去，毕竟ib嘛，谁会去炒，都是喝的，酒真好喝，价格高点无所谓，不好喝，那就凉凉了。

与之相对的是cadenhead‘s跟smws，前者一直做的都是真正爱好者的生意，瓶子丑到爆，酒质却好的不行：后者之前装瓶很好，桶源不错，现在桶源差了，也鸡贼了。

twe就是这么傻逼的一个酒商，但不妨碍他们是英国最出名的，谁让他们有着英国最厚实的库存。就像另外一个没品ib商G&M一样，多么浪费好桶，也多么浪费70-90年代积累下来的口碑。

后来我当然也吸取教训了，如果炒酒，最好的办法就是让下家赚钱，如果下家不赚钱，谁会帮你去炒？

这点做的最好的是麦卡伦。

冬至，愿大家享受自己在威士忌中的乐趣。