一我很沉的住气

出厂年份的12年，是在桶中陈酿，跟在你家柜子里放二三十年不是一个概念，当然如果你是把酒放你家客厅，甚至是展示柜上每天光照，那几乎可以扔了。具体请自行百度，也就是说你家柜子里放了30年的12年威士忌，还是12年的威士忌，因为从出厂那天起，他的12年批次香味就已经被封存在氧化硅瓶与橡木塞结合的容器内，你放了哪怕100年，也不过是放了100年的有着12年香芬的某某威士忌而已！

二酒都是越沉越香？

调和威士忌过15年几乎是极限，过了15年，味道会越来越弱。调和威士忌是怎么产生的？在ib横行的年代，酿酒厂与独立装瓶厂紧密合作，有的酒厂酒好，有的差，好的供不应求，差的便宜却显有人问津，当时的威士忌产量较低，差酒卖不完可惜了了，好酒不够卖，其中一个叫NEORN的ib商人聪明机智，帅气逼人，(此处省略100个字形容此人的威武雄壮)想到一个好办法，把好的不好的酒都给调和起来卖，由于比例不同，怎样都能把酒卖光，没想到的是调和出来的酒，味道还很好呢，于是就形成了最初的调和威士忌！后来慢慢有大神调配为了某种味道，树立某些品牌，(调和酒虽然价格偏低，但他们的工作技术难度，要求，分分钟秒各种单一麦酒厂大神！)所以从出厂到装瓶，瓶内封存的就是调酒师希望调和出的味道，但调和为了价位，很多谷物，全麦等基酒调和出的酒体结构本身并不如单一麦来的稳定，随着时间的推移香味慢慢消逝！所以，当朋友拿出一瓶十年的裸瓶仰韶，并正中其实的说要请你喝好酒的话，第一你要发大声告诉他，十年的仰韶还是仰韶，第二你径步走进隔壁小卖部，拿出十元再买一瓶仰韶，两瓶同时开，分分钟可以爆你朋友，此爆非彼爆，咳咳

三单一麦芽

其实单一麦芽威士忌也是调和威士忌，他只不过是只用自己家的麦芽酒在做调和而已，如果非要用调和威士忌来对比，你只要记住两点，1单一麦只用自己家的酒，2他们只有麦芽酒不用谷物酒等

单一麦理论上确实是越放越好，但大多数酒厂的酒是15至18年最为出色，不是公式的问题，也不是酒的本体结构的问题，我认为是橡木桶和酒和时间三者间的物理极限存在些许原因，想想看苏格兰产区每年2%的天使成分，难道是2%的水分，或者刚好是2%同等强度的酒液挥发？这点请自己脑补，但任何酒确实越放越值钱，真正提升酒卖价的应该是三种人，

一为了酒价值的，毕竟物以稀为贵，

二为了记录历史的，毕竟多年前制酒工艺于气候，于作物，于技术，于方法都不尽相同，出来的酒就是那个时代产物的味道

三苏格兰酒厂并不稳定，资本主义社会，旺了开，低迷了关，不同的酒厂主理人的不同的风格性格，都会决定这个时期内酒的不同味道，不同性格，甚至是不同品质，波摩这个一向以品质过人，专业研究雪梨桶威士忌的微烟熏味大厂，曾经为了产量出过一批肥皂味儿的威士忌你感信吗？

如果你是真的觉得是老酒都好喝，那我教你一个方法，打开一瓶12年左右的威士忌，开瓶，放在一个密闭的一平米左右的无尘空间，静置两天左右，找个同品牌老酒空瓶，倒进去倒七八分满，盖上橡木塞静置一天左右，然后找几个相对专业的好友坐下品饮，品饮前用体温微微加热酒杯中的酒液。最重要的是记得回复并感谢我的帖子[偷笑][偷笑]，因为很多老酒不是在之后的年份中，能与橡木桶多发生多少，类似于泡腾片般的化学反应，而是随着时间的推移，酒份的挥发浓缩了香味，却减少了刺激的酒精度，因而提升了口感。

今天的你，如果能不再考虑品牌，不再计较年份，也不再算计价值，只是在乎一杯威士忌，能够为你带来的久久不能平复的愉悦感受，只是在乎再次品饮时，多体会到的那几丝香芬滋味，那你就算是能够真正品饮一杯好的威士忌了，因为威士忌的重点一定是在威士忌的本身，不是吗？[愉快]