首先我旗帜鲜明的认为烈酒和葡萄酒都一样，从开启的那刻起就开始不断的做减法，或者说在衰退，虽然氧化可以带来很多东西，尤其是对于葡萄酒来说，但也会带走更多东西。

对于威士忌来说，风味最复杂的时候就是刚开瓶的时候，之后随着氧化风味会逐渐流逝。即使是桶强，很多时候我会觉得最好喝是在开瓶后第二天，因为刚开瓶高酒精度数可能会掩盖很多风味，但如果通过加水去细品，还是不难发现第一天的风味是最多的。

大部分43%或以下的威士忌一般开瓶3，4日状态就会明显下降。50%以上的高度数威士忌我觉得可以维持比较好的风味状态到1周左右，但也是在不断变化中的。