西蒙·比兹父子酒庄 2016 拉奇希尔园 香贝丹特级园 红葡萄酒 LVF/19

这是一款来自法国勃艮第产区的红葡萄酒，西蒙·比兹父子酒庄出品的拉奇希尔园-香贝丹特级园佳酿，葡萄树栽种于1961、1971、1981年。它强劲有力，同时又不失优雅细腻，带有泥土、红果、酸樱桃、香料、甘草以及草本植物枝梗的味道，适合久藏之后再饮用。

【特级园佳酿】

西蒙·比兹父子酒庄在伯恩丘拥有多座葡萄园，其中位于萨维尼（Savigny-les-Beaune）村的葡萄园面积最大，为22公顷，而其余的葡萄园则分布在阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、佩尔南-韦热莱斯产区（Pernand-Vergelesses）等地。此外，酒庄还在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin ）拥有1/3公顷的特级园——拉奇希尔-香贝丹特级园（Latricieres-Chambertin）。该园的土壤为贫瘠而浅薄的泥灰岩与石灰岩，园中的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄树是在1961、1971以及1981三个年份种下的。这里出产的葡萄酒的特点是风格强劲有力，不过丰富的口感为其增添了一分雅致与细腻，使之更臻于完美。

【精湛技艺】

在酿造红葡萄酒上，酒庄的一大特色就是带梗发酵，即将完整的葡萄串或部分去梗的葡萄串放入发酵罐中发酵，以萃取更多的单宁和色素。发酵前，酒庄会先将葡萄放置4-5天，使温度降至15度左右。发酵期间，酒庄会对葡萄醪进行轻柔的踩皮。不同于一般的压帽方式，这种方法不会压碎葡萄籽，因而不会带来的生涩粗野的单宁。

发酵4-5天后，酒液会被导入使用了1-6年的旧橡木桶中熟化。为了保持黑皮诺葡萄酒精致的香气，酒庄几乎不使用新橡木桶。葡萄酒熟化结束前会换桶一次，换桶后的酒液盛放在不锈钢罐中，待到来年的1月份至3月份，不经过任何下胶或是澄清的工序便可直接装瓶。如此，酒庄打造的红葡萄酒十分精致细腻，完美地呈现了葡萄园的风土特色。