滴金酒庄 2012 白葡萄酒 2支组

滴金酒庄也称“伊甘酒庄”，它就好比车中的劳斯莱斯，包中的爱马仕，是醉为传奇的贵腐酒。在1855苏玳及巴萨克（Barsac）甜酒分级中被评为“超一级庄”，也是是唯一获此殊荣的酒庄，现隶属于奢侈品巨头LVMH集团。

【限量干白】

这家举世闻名的贵腐甜白酒庄也出产干白葡萄酒，滴金酒庄干白葡萄酒（Chateau d'Yquem “Y”, Bordeaux, France）是滴金酒庄的副牌酒，采用的酿酒葡萄也都来自与甜白葡萄酒相同的风土与葡萄园。

滴金酒庄干白葡萄酒产量极低，每年只生产10,000瓶。酿制该酒的长相思葡萄在年份之初就被采摘，并在几周后达到理想成熟度时采摘赛美蓉葡萄作为补充。然后，葡萄酒在一个专门酿制干型白葡萄酒的酒窖中发酵，之后被放入橡木桶中，以结束发酵和陈酿过程。

本款评分为：JS 91分、WS 93分、Falstaff 92分、CT 94分

【精益求精】

滴金庄园总共拥有葡萄园113公顷，其中的100公顷主要用于葡萄的种植，产量很小。主要种植赛美容与长相思，比例为80%与20%。葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕3年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为25年。几个世纪以来，葡萄园的每粒葡萄都是手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵腐霉的年份，滴金庄园为保证质量，会宣布不生产正牌酒。

从葡萄园管理到葡萄酒入窖封藏，滴金庄园葡萄酒的生产过程以“挑剔”二字来形容毫不为过。以近乎繁琐的葡萄采收为例，滴金庄园雇佣大约140人的采收队伍，分成四组同时进行作业，而且每次只能逐粒(而不是成串)挑选那些感染贵腐霉菌的葡萄，并且依照感染贵腐的程度分属到不同的篮子。如果上午采摘的葡萄糖份过高，还需要摘一些不完全贵腐的葡萄以平衡酒的酸度。