Macallan 麦卡伦 1991-2007 雪莉单桶 Jean Boyer

法国酒商Jean Boyer曾是威士忌领域的先锋，早在数十年前便将波摩等传奇酒厂引入欧洲大陆。若你曾在老酒标上见过“Auxil”之名，那正是他们亲手选桶的印记。遗憾的是，这家充满远见的公司近年已悄然沉寂，而这款由其甄选的麦卡伦1991年份单桶威士忌，也因此更显珍贵——它承载的不仅是一个时代的味觉记忆，更是一段未被续写的选桶传奇。

本酒款蒸馏于1991年，全程在初填雪莉桶中缓慢熟成，直至2007年由Jean Boyer装瓶推出，全球仅释出570支。酒精度为43%，容量700ml，呈现出雪莉桶典型的醇厚色泽与馥郁层次，宛如一瓶被封存的时光琥珀，既是饮者杯中的诗意，亦是藏家柜里的叙事。

它不仅是一款酒，更是一段历史的注脚——来自一个曾定义风味的时代，一家曾照亮市场的名字，以及一家始终诠释雪莉桶艺术的酒厂。静待开瓶，续写余韵。

Whiskyfun风味指数：SGP:552 / 评分：85分

Whiskyfun品鉴笔记：

色泽：鎏金色

闻香：这款酒虽以43%酒精度装瓶，香气浓度却堪比50度以上的烈酒——唯有酒体足够雄浑的蒸馏原酒才能达到这般表现（云顶便是典型）。香气饱满而略带粗犷，麦芽感极为突出，烤坚果的韵味远超市面常见官方装瓶。雪莉桶带来的核桃气息清晰可辨，而最鲜明的特质，是扑鼻而来的阿华田风味。

口感：入口果味比闻香时更为凸显，伴随些许焦香，如同被遗忘在烤箱里的杏子派。炖煮过的西洋李、胡椒利口酒般的辛香、裹着蜂蜜烘烤的核桃（这部分实在出彩），以及始终贯穿的饱满麦芽底蕴交织在一起。

余韵：余味绵长（酒体依然给人46%以上的错觉），麦芽香与烘烤气息久久萦绕。蜂蜜酱般的甜韵渐显，尾调竟浮现出一缕烟熏——麦卡伦某些酒款中也曾出现这般特质。

评论：整体表现扎实、出色，非常适饮。