1997年 武夷山市茶叶总厂精制 正岩特级单枞水仙 5盒组*100克

福建省武夷山市茶叶总厂（原崇安茶场）前身为1938年因抗战而内迁的福建省厅茶叶试验场，时任场长为当代茶界泰斗张天福先生，他于1940年创建中央和省政府合办的“福建省示范茶厂”，成为当时中国规模最大的集茶叶生产、销售、科研和技术推广的示范茶厂；1942年当代茶圣吴觉农先生在“福建省示范茶厂”的基础上组建中国第一所中央茶叶研究所，为当代国人收集保留了宝贵的武夷山、水、茶，等文献资料；解放后隶属国家农林部茶叶实验场、商业部茶叶实验场，《中国农业百科全书---茶叶卷》中十大茶人有七位在武夷茶场任职或者工作。

随着时代的变迁，茶叶总厂已经改制，但是武夷山市茶叶总厂为武夷岩茶留下一批宝贵的茶叶制作技艺人才。目前当地的最好的制茶师、国家级制茶师师与非遗传承人，年青时代多数为武夷山市茶场的职工。

另一方面总厂也是早年武夷山茶叶唯一统购统销的国营单位，拥有着所有正岩产区，拥有最优秀制茶师傅与茶叶产区的总厂出品武夷山岩茶是后期民营企业所不能比拟的。

审评：

此件极品单枞水仙可以说是水仙的代表，采用正岩核心区水仙正岩中茶园中选拔优秀之茶树三五株或数十株，采时不与普通茶箐混合，分别制作。条索紧结肥壮，乌褐较润，稍显带甜的陈香。

茶汤橙红明亮，入口带果酸，比较舒适，香气微带甜花香，茶汤厚度好，微涩，在上颚前段明显，生津较快，整体汤感稠厚滑糯，饱满度颇高，有层次。后期茶汤偏甜糯，微苦，木质香显，稍带清新干荷叶香，回味带清凉感，较耐泡，冲泡至十三水不出水味。

综合来看，此款单枞水仙从原料产区、工艺、仓储、后期转换可以称为年代岩茶的巅峰。