【珍稀首版】 2010年代 高原骑士25+年单一麦芽威士忌

极具个性的独立装瓶商TBWC装瓶的首版批次1高原骑士雪莉桶桶强佳酿，艺术鲜明的酒标设计，搭配早期才有的封蜡头包装，批次1没有标注酒液年份，但均不低于25年，如今很难再见到，收藏佳品。

TBWC（That Boutique-y Whisky Company），是英国Atom Brands旗下的独立装瓶威士忌公司，本着“选酒很严肃，喝酒放轻松”的品牌原则，TBWC与英国知名插画家Emily Chappell合作的漫画标，自上市之初便受到广泛追捧，国内饮家也形象地将之称为“漫画标”。TBWC的选桶标准堪称异端，质量只是最基础的一项，质量至上，还要有鲜明个性、独特魅力：如果一桶酒的风格太过于接近蒸馏厂，哪怕质量很好也不会被采购，因为没意思，TBWC选酒标准是好喝之余拥有与酒厂风格不太一样的个性，这样才足够有趣。其创始人Ben Ellefsen与Justin Petszaft、Joel Kelly、Tom McGuinness，均是经验丰富的“威士忌猎人”，在业内有着大量的人脉和良好口碑，对有料、有趣的威士忌的坚持，让很多蒸馏厂都愿意把自家的酒安心交给他们。除此之外，TBWC也会用手里的原酒和蒸馏厂交换，或者通过第三方购买，还会用稀缺威士忌进行交换。在无所不用其极的收罗之下，TBWC不仅拥有世界著名威士忌蒸馏厂的稀有酒桶，甚至连已停产酒厂的绝品原酒都能被它拿下，采购和装瓶范围之广，涵盖了世界范围内超过145家酒厂——麦卡伦、拉弗格、克里尼利基、阿贝、云顶、大摩、高原骑士、波摩、卡尔里拉，甚至轻井沢都被他们装瓶了。TBWC的“严肃”还不仅如此——TBWC的装瓶，一定会标明批次。就算是同一个酒厂、同一个年份，不同批次间还是会有差异。所以说TBWC每一个批次的威士忌都不可复制。凭借独到的选酒能力和小批量的装瓶，TBWC迅速成为收藏家们和各大机构最爱的IB之一，经常摘得各大威士忌奖项和榜单：比如《威士忌圣经》年度最佳单桶及最佳苏格兰单一麦芽威士忌、WWA世界最佳混合威士忌、The Spirits Business金奖等等。其实力可见一斑。

高原骑士创建于1798年，当时，奥克尼群岛有许多无执照经营的蒸馏厂，高原骑士就是其中的一座。1826年，高原骑士获得了允许蒸馏生产威士忌的许可证。高地蒸馏酒业集团在1937年收购了高原骑士。1979年，高地蒸馏酒业集团致力于打造高原骑士单一麦芽威士忌这一品牌，获得了极大的成功。高原骑士与时俱进，于1986年增设了一个游客中心，为酒厂带来更多的收益。1999年，艾丁顿集团有限公司和格兰特父子洋酒公司收购了高地蒸馏酒业集团，并对高原骑士的酿酒厂和游客中心进行了大规模的改造。在新集团的带领下，高原骑士不断发展壮大，生产出了许多质量优异的威士忌。高原骑士坐落于奥克尼群岛的一座独立小岛——柯克沃尔（Kirkwall）上。这里天气条件恶劣，四面八方都受到海风的侵袭，因此没有树木能在这里存活，但这也造就了风格独特的高原骑士威士忌。18世纪至今的200多年间，为了保证威士忌复杂、独特的风味，高原骑士一直坚持制作过程中的五大基石。首先，高原骑士是为数不多的仍然坚持人工翻动麦芽的酿酒厂之一。因为在育芽的过程中会产生丰富的热量，高原骑士坚持每8个小时进行一次手翻麦芽，以保证空气的顺畅流通和恰到好处的湿度（5%）。其次，酒厂坚持手工采集距离酒厂仅1,100米处的哈比斯特摩尔（Hobbister Moor）河岸的泥煤。这里的泥煤有超过9,000年的历史，埋藏在将近4米深的地下，由一层又一层紧实的植被构成。由于岛上没有树木生存，因此这里的泥煤不含木头，却富含石楠花。在燃烧泥煤的过程中会产生复杂的花香，这赋予了高原骑士威士忌强烈且均衡的烟熏甜味。第三，坚持使用雪梨橡木桶进行陈年。高原骑士精选美国和欧洲的橡木，运往西班牙制成橡木桶，并且装满奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）进行为期两年的陈年。之后，这些橡木桶会被运回奥克尼，用于高原骑士威士忌的陈年。雪莉橡木桶对高原骑士威士忌风味的形成至关重要，其80%的风味都来源于此，而且雪莉橡木桶还决定着威士忌酒液的成色，因此酒厂坚持使用昂贵的雪莉酒桶进行陈年。第四，奥克尼群岛得天独厚的地理位置赋予了高原骑士威士忌均衡的口感。高原骑士酿酒厂位于北极圈附近，然而这里气候非常温和，夏季最高气温仅为16℃，冬季最低温度为2℃。长期均衡的凉爽气候非常适合岛上威士忌的陈年。最后，高原骑士坚持在装瓶前，使用不同酒桶的威士忌再次进行混合以调制出浓郁平衡且余味悠长的佳酿。这也是高原骑士威士忌能够脱颖而出的原因之一。